Pimientos rellenos de feta

Preparación

Pimientos con la piel chamuscada y una pulpa tan tierna que se deshace en la boca, liberando todos sus jugos. El queso caliente aporta una textura cremosa y un toque salino irresistible que equilibra a la perfección el dulzor natural de la verdura asada.

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   Precalienta el horno a 200°C. Lava los pimientos y sécalos a conciencia. Mantén el tallo intacto; no solo facilita su manejo, sino que además le da una presentación rústica y elegante.

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   En un bol, machaca el rulo de cabra y el queso feta con ayuda de un tenedor. Incorpora el ajo finamente picado, el orégano, una pizca de pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una pasta densa.

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   Realiza una incisión lateral a lo largo de cada pimiento. Con mucho cuidado, retira las semillas sin romper la carne. Desliza el relleno generosamente en su interior.

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   Dispón los pimientos en una bandeja de horno. Ásalos hasta que la piel se ampolle y empiece a dorarse o ennegrecerse en algunos puntos. Los pimientos deben quedar ligeramente rendidos por el calor.

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   Nada más sacarlos del horno, rocíalos con el vinagre de vino tinto y el resto del aceite de oliva virgen extra. Deja que templen unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.