Ternera al horno al estilo griego
Ingredientes
- 800 gLlana de ternera (cortada en dados grandes)
- 2 ud.Cebolla amarilla (en láminas finas)
- 3 ud.Ajo (picado finamente)
- 200 mlVino tinto
- 4 ud.Tomate redondo (triturado)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud.Canela en rama
- 2 ud.Laurel
- 300 gPasta seca (tipo orzo o puntalette)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 300 gPasta orzo (Kritharaki)
- 150 gQueso feta (desmenuzado)
Preparación
Dados de ternera tan melosos que se deshacen con el tenedor, envueltos en una salsa oscura y brillante. El aroma del vino reducido, la canela y el laurel inundará tu cocina con una fragancia irresistible.
- 1
En una olla apta para horno con un chorrito de aceite de oliva, sella los dados de ternera a fuego fuerte hasta que se forme una costra dorada y sabrosa por todos sus lados. Retira y reserva.
- 2
Baja el fuego e incorpora la cebolla laminada y el ajo picado. Rehoga suavemente sin que lleguen a dorarse, aprovechando para recoger los jugos caramelizados de la carne en el fondo.
- 3
Desglasa con el vino tinto, raspando bien el fondo de la olla con una cuchara de madera. Añade el tomate triturado, la canela y el laurel, y devuelve la carne a la olla. Cubre con agua solo hasta la mitad de la carne.
- 4
Tapa y hornea a 160 °C hasta que la carne esté muy tierna. A mitad de la cocción, añade la pasta kritharaki (u orzo) directamente en el jugo para que absorba toda la esencia del guiso. Justo antes de llevar a la mesa, espolvorea el queso feta desmenuzado para dar un toque de frescura y salinidad.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No tengas prisa al dorar la carne: ese sellado es la base de todo el sabor del plato.
- Si notas que el líquido se consume demasiado rápido, añade un chorrito de agua caliente para asegurar que la pasta se cocine sin pegarse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Aguanta perfectamente 3 días en la nevera. Como la pasta seguirá absorbiendo salsa, añade un poco de agua o caldo antes de recalentarlo suavemente.
