Sopa Minestrone
Ingredientes
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (picado muy fino)
- 2 ud.Zanahoria (en cubitos)
- 1 ud.Apio (en cubitos)
- 1 ud.Calabacín (cortada en dados)
- 2 ud.Tomate redondo (pelado y triturado)
- 200 gAlubia blanca (cocidas y escurridas)
- 100 gPasta seca (pasta corta tipo ditalini)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 50 gParmesano (recién rallado)
- 10 ud.Albahaca (hojas en juliana)
- 1,5 LAgua mineral
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 ud.Pimienta negra en grano (recién molida)
- 2 ud.Caldo de verduras (en pastilla)
Preparación
Un caldo sustancioso donde las verduras tiernas se encuentran con la pasta al dente. Un chorrito final de aceite de oliva aporta brillo, mientras que el parmesano amalgama todo con carácter y sabor.
- 1
En una olla, calienta el aceite de oliva. Incorpora la cebolla y el ajo, dejando que se vuelvan traslúcidos sin llegar a dorarse.
- 2
Añade las zanahorias, el apio, el calabacín y los tomates. Vierte el agua y añade el caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas.
- 3
Agrega la pasta y las alubias blancas. Asegúrate de que la pasta quede al dente. Verás cómo el caldo espesa ligeramente gracias al almidón.
- 4
Retira del fuego e incorpora la albahaca picada y el parmesano. Remueve con energía. La sopa debe quedar cremosa, con esa textura que envuelve la cuchara.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines la pasta de más; seguirá absorbiendo líquido incluso después de servirla.
- Si la sopa espesa demasiado al día siguiente, aligérala con un poco de agua caliente o caldo extra.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Es normal que la pasta se hinche un poco al absorber el caldo.
