Omelette a las finas hierbas
Ingredientes
- 12 ud.Huevo (enteros)
- 60 gMantequilla dulce (para cocinar)
- 4 cda.Finas hierbas (finamente picadas)
- 4 pizcaSal marina gris
- 4 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una textura suave y jugosa que se desliza con elegancia en el plato, realzada por el verde vibrante de las hierbas frescas. El aroma a mantequilla avellanada sellando los huevos inunda la cocina al instante.
- 1
Casca los huevos en un cuenco. Bátelos con un tenedor lo justo para integrar claras y yemas sin llegar a generar espuma. Batir en exceso hace que la omelette pierda su cremosidad característica.
- 2
Añade las finas hierbas, la sal gris y la pimienta negra recién molida. Mezcla brevemente para que las hierbas se distribuyan de forma homogénea por toda la mezcla.
- 3
Calienta una sartén a fuego fuerte y añade la mantequilla. En cuanto deje de chisporrotear y adquiera un ligero tono tostado (beurre noisette), vierte los huevos. La base debe cuajar al instante.
- 4
Empuja los bordes hacia el centro con una espátula mientras agitas la sartén. Cuando la superficie esté aún húmeda y brillante, enróllala sobre sí misma. El centro debe quedar meloso y ligeramente líquido.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Sala los huevos justo antes de ir a la sartén para evitar que se oxiden y tomen un color grisáceo.
- La sartén debe estar bien caliente para que la mantequilla se tueste pero selle el huevo de inmediato.
- La omelette sigue cociéndose con el calor residual en el plato, así que retírala cuando todavía parezca un poco cruda.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Debe disfrutarse al momento. No admite almacenamiento ni recalentado.
