Pasta al Horno al Estilo Italiano

Una irresistible costra dorada de queso que cruje al contacto con el tenedor, revelando una pasta tierna envuelta en una salsa de tomate aterciopelada. El aroma del parmesano tostado y la albahaca fresca inundará cada rincón de tu cocina.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 669
• Proteínas: 24 g
• Hidratos: 89 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 400 g Pasta seca ( tipo penne, macarrones o fusilli )
• 3 ud. Tomate redondo ( cortado en cubitos pequeños )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 2 ud. Ajo ( picado o majado )
• 125 g Mozzarella de búfala ( troceada a mano )
• 50 g Parmesano ( recién rallado )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 ud. Albahaca ( solo las hojas frescas )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 400 ml Salsa de tomate o passata ( natural o tipo passata )

Instrucciones

1. Cocción de la pasta

   Sumerge la pasta en una olla grande con agua hirviendo y abundante sal. Cocínala dos minutos menos de lo que indica el paquete: debe quedar muy firme ('al dente' duro), ya que terminará de cocerse en el horno con la salsa.

2. Base de la salsa

   Sofríe la cebolla y el ajo finamente picados en aceite de oliva sin que lleguen a dorarse. Incorpora el tomate en dados y la salsa de tomate. Deja reducir a fuego medio hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara.

3. Montaje del plato

   Mezcla la pasta bien escurrida con la salsa y la albahaca picada. Vierte todo en una fuente para horno. Reparte trozos de mozzarella por la superficie y espolvorea generosamente con el queso parmesano.

4. El gratinado

   Hornea a 200°C. Retira la fuente cuando el queso esté burbujeando y la superficie luzca un dorado intenso y crujiente.

Consejos del chef

• Nunca enjuagues la pasta tras la cocción; el almidón natural es lo que ayuda a que la salsa se adhiera perfectamente.
• Si notas que la salsa tiene demasiada acidez, una pizca de azúcar moreno equilibrará el sabor al instante.

Conservación

Se conserva perfectamente 3 días en la nevera. Recaliéntala en el horno cubierta con papel de aluminio para que mantenga toda su jugosidad.