Ziti al Horno

Pasta tubular bañada en una sustanciosa salsa de tomate y carne, gratinada bajo una generosa capa de mozzarella fundida. Los bordes quedan dorados y crujientes, mientras que el corazón del plato se mantiene cremoso y tierno.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 1279
• Proteínas: 69 g
• Hidratos: 115 g
• Grasas: 62 g

Ingredientes

• 500 g Penne rigate ( secos )
• 450 g Carne de ternera picada (15% grasa) ( fresca )
• 1 ud. Cebolla ( finamente picada )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 250 g Mozzarella de búfala ( rallada )
• 50 g Parmesano ( rallado )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Orégano ( seco )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 750 ml Salsa marinara
• 250 g Ricotta

Instrucciones

1. Cocción de la pasta

   Sumerge la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Cocínala 2 minutos menos de lo que indica el paquete para mantener una textura firme al dente. Escurre bien.

2. Sellar la carne

   En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo. Incorpora la carne picada y dórala a fuego fuerte para que quede bien sellada y no se cueza en su propio jugo.

3. Montaje del plato

   Mezcla la pasta con la carne, la salsa marinara, el queso ricotta, el orégano y la mitad de la mozzarella. La salsa y el ricotta deben envolver bien cada pieza para aportar una textura melosa.

4. Horneado y gratinado

   Pasa la mezcla a una fuente para horno. Esparce el resto de la mozzarella y el parmesano por encima. Hornea a 200°C hasta que el queso burbujee y adquiera un precioso tono dorado ámbar.

Consejos del chef

• Deja la pasta un punto cruda, ya que terminará de absorber la salsa y de tiernizarse perfectamente durante el horneado.
• Si la salsa se reduce demasiado, aligérala con un chorrito del agua de cocción de la pasta para mantener la cremosidad.
• El queso debe dorarse, no quemarse: vigila de cerca el color durante los últimos minutos del gratinado.

Conservación

Se conserva perfectamente 3 días en la nevera. Recaliéntalo en el horno cubierto con papel de aluminio para evitar que la pasta se reseque.