Ziti al Horno
Ingredientes
- 500 gPenne rigate (secos)
- 450 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 1 ud.Cebolla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 250 gMozzarella de búfala (rallada)
- 50 gParmesano (rallado)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Orégano (seco)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 750 mlSalsa marinara
- 250 gRicotta
Preparación
Pasta tubular bañada en una sustanciosa salsa de tomate y carne, gratinada bajo una generosa capa de mozzarella fundida. Los bordes quedan dorados y crujientes, mientras que el corazón del plato se mantiene cremoso y tierno.
- 1
Sumerge la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Cocínala 2 minutos menos de lo que indica el paquete para mantener una textura firme al dente. Escurre bien.
- 2
En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo. Incorpora la carne picada y dórala a fuego fuerte para que quede bien sellada y no se cueza en su propio jugo.
- 3
Mezcla la pasta con la carne, la salsa marinara, el queso ricotta, el orégano y la mitad de la mozzarella. La salsa y el ricotta deben envolver bien cada pieza para aportar una textura melosa.
- 4
Pasa la mezcla a una fuente para horno. Esparce el resto de la mozzarella y el parmesano por encima. Hornea a 200°C hasta que el queso burbujee y adquiera un precioso tono dorado ámbar.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Deja la pasta un punto cruda, ya que terminará de absorber la salsa y de tiernizarse perfectamente durante el horneado.
- Si la salsa se reduce demasiado, aligérala con un chorrito del agua de cocción de la pasta para mantener la cremosidad.
- El queso debe dorarse, no quemarse: vigila de cerca el color durante los últimos minutos del gratinado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 3 días en la nevera. Recaliéntalo en el horno cubierto con papel de aluminio para evitar que la pasta se reseque.
