Pasta al Horno con Chorizo y Manchego
Ingredientes
- 400 gPasta seca (tipo penne o macarrones)
- 150 gChorizo (cortado en dados pequeños)
- 1 ud.Cebolla (cortada en juliana fina)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 400 gTomates triturados
- 100 gQueso manchego (recién rallado)
Preparación
Una pasta envuelta en una salsa densa impregnada con la esencia del chorizo, escondida bajo una costra de queso dorada y crujiente. El aroma del pimentón ahumado y la cebolla pochada definen este plato reconfortante con alma propia.
- 1
Sumerge la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escúrrela 2 minutos antes del tiempo indicado por el fabricante: debe quedar bien al dente, ya que terminará de absorber los jugos de la salsa durante el horneado.
- 2
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocha la cebolla. Añade el chorizo para que suelte su grasa natural y tiña el aceite de un rojo vibrante. Incorpora el ajo al final para que perfume sin quemarse.
- 3
Vierte el tomate triturado y el pimentón ahumado. Deja reducir a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese, tome cuerpo y nape la cuchara.
- 4
Integra la pasta con la salsa y vierte todo en una fuente para horno. Cubre generosamente con el queso Manchego rallado. Hornea a 200°C hasta que el queso burbujee y se forme una costra irresistible de color avellana.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca enjuagues la pasta tras la cocción; el almidón superficial es fundamental para que la salsa se adhiera perfectamente.
- Si notas la salsa de tomate algo ácida, una pizca de azúcar moreno equilibrará los sabores de forma magistral.
- Deja reposar el plato 5 minutos fuera del horno antes de servir; esto permite que los sabores se asienten y la textura sea mucho más melosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Te recomendamos recalentarlo en el horno para recuperar el toque crujiente del queso.
