Pasta al Horno con Chorizo y Manchego

Una pasta envuelta en una salsa densa impregnada con la esencia del chorizo, escondida bajo una costra de queso dorada y crujiente. El aroma del pimentón ahumado y la cebolla pochada definen este plato reconfortante con alma propia.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 723
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 86 g
• Grasas: 30 g

Ingredientes

• 400 g Pasta seca ( tipo penne o macarrones )
• 150 g Chorizo ( cortado en dados pequeños )
• 1 piece Cebolla ( cortada en juliana fina )
• 2 piece Ajo ( picado finamente )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 400 g Tomates triturados
• 100 g Queso manchego ( recién rallado )

Instrucciones

1. Cocción de la pasta

   Sumerge la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escúrrela 2 minutos antes del tiempo indicado por el fabricante: debe quedar bien al dente, ya que terminará de absorber los jugos de la salsa durante el horneado.

2. Sofrito de chorizo

   En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocha la cebolla. Añade el chorizo para que suelte su grasa natural y tiña el aceite de un rojo vibrante. Incorpora el ajo al final para que perfume sin quemarse.

3. Reducción de la salsa

   Vierte el tomate triturado y el pimentón ahumado. Deja reducir a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese, tome cuerpo y nape la cuchara.

4. Montaje y gratinado

   Integra la pasta con la salsa y vierte todo en una fuente para horno. Cubre generosamente con el queso Manchego rallado. Hornea a 200°C hasta que el queso burbujee y se forme una costra irresistible de color avellana.

Consejos del chef

• Nunca enjuagues la pasta tras la cocción; el almidón superficial es fundamental para que la salsa se adhiera perfectamente.
• Si notas la salsa de tomate algo ácida, una pizca de azúcar moreno equilibrará los sabores de forma magistral.
• Deja reposar el plato 5 minutos fuera del horno antes de servir; esto permite que los sabores se asienten y la textura sea mucho más melosa.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Te recomendamos recalentarlo en el horno para recuperar el toque crujiente del queso.