Pasta a la Griega
Ingredientes
- 400 gPasta seca (tipo penne o fusilli)
- 4 ud.Tomate redondo (triturado)
- 1 ud.Cebolla (cortada en láminas finas)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 50 gOliva negra (deshuesadas)
- 1 cda.Orégano (seco)
- 100 mlVino blanco seco
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 150 gQueso feta (desmenuzado toscamente)
Preparación
Una pasta envuelta en una salsa de tomate espesa y aromatizada con orégano, salpicada con carnosas aceitunas negras. El queso feta aporta un toque salino y cremoso que contrasta magistralmente con la acidez del tomate reducido.
- 1
Sofríe la cebolla cortada en láminas finas en aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté transparente, añade el ajo picado. El aroma debe ser nítido pero ten cuidado: si el ajo se dora demasiado, el sabor se volverá amargo.
- 2
Incorpora el tomate triturado y el orégano. Vierte el vino blanco y deja reducir a fuego lento hasta que la salsa nape el dorso de una cuchara y el aceite empiece a asomar ligeramente en la superficie.
- 3
Cuece la pasta en una olla amplia con abundante agua salada. Retírala cuando aún esté firme al morder (al dente). No olvides reservar un poco del agua de la cocción antes de escurrir.
- 4
Vuelca la pasta en la salsa junto con las aceitunas negras. Saltea con energía para que cada pieza quede brillante y perfectamente impregnada con los jugos del tomate.
- 5
Apaga el fuego. Desmenuza el queso feta toscamente sobre el plato. El queso debe empezar a ablandarse con el calor residual, pero sin llegar a fundirse por completo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca enjuagues la pasta tras la cocción; el almidón residual es la clave para que la salsa se adhiera de forma impecable.
- Si notas que la salsa ha quedado demasiado densa, aligérala con un cazo del agua de cocción de la pasta hasta lograr la sedosidad deseada.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 2 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Para recalentar, utiliza una sartén con un pequeño chorrito de agua para recuperar su jugosidad.
