Papas Rellenas al Estilo Medio Oriente

La pulpa de la papa se vuelve una delicia que se deshace en la boca, impregnada de un caldo de tomate con un toque cítrico. El relleno de cordero se mantiene increíblemente jugoso mientras el arroz absorbe todos los aromas de la cocción.

• Preparación: 40 min
• Cocción: 50 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 724
• Proteínas: 23 g
• Hidratos: 89 g
• Grasas: 28 g

Ingredientes

• 8 ud. Patata ( peladas y ahuecadas )
• 250 g Cordero picado ( carne fresca )
• 60 g Arroz blanco ( crudo )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 1 ud. Perejil liso ( picado )
• 1 cdta. Comino molido
• 2 ud. Tomate redondo ( en cubitos pequeños )
• 4 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 2 cda. Zumo de lima
• 300 ml Agua mineral
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 2 cda. Melaza de granada

Instrucciones

1. Preparación de las papas

   Pela las papas. Corta la parte superior a modo de tapa y ahueca el centro con un descorazonador de manzanas o una cuchara pequeña. Asegúrate de dejar aproximadamente 1 cm de pulpa en las paredes para que mantengan su forma.

2. Elaboración del relleno

   En un bol grande, combina la carne de cordero picada, el arroz crudo, la cebolla, el perejil y el comino. Salpimienta generosamente y amasa con las manos hasta obtener una mezcla homogénea y fragante.

3. Relleno y sofrito

   Rellena las papas sin presionar demasiado, permitiendo que el arroz tenga espacio para expandirse. En una cazuela amplia, sofríe los tomates picados con un buen chorro de aceite de oliva hasta que comiencen a ablandarse.

4. Cocción a fuego lento

   Coloca las papas de pie en la cazuela. Añade el agua, el jugo de lima y la melaza de granada hasta que el líquido las cubra a media altura. Tapa y cocina a fuego lento hasta que, al pincharlas, el cuchillo entre con la suavidad de la mantequilla.

Consejos del chef

• No compactes el relleno en exceso: el arroz necesita espacio para crecer sin que la papa termine estallando.
• Si las papas no se mantienen en pie, corta una lámina muy fina de la base para crear una superficie plana y estable.

Conservación

Se conservan de maravilla hasta 3 días en la nevera. Como el arroz seguirá absorbiendo la salsa, añade un chorrito de agua antes de recalentarlas a fuego suave y con la tapa puesta.