Piperies yemistes (Pimientos rellenos)
Ingredientes
- 4 ud.Pimiento rojo (vaciados)
- 400 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 150 gArroz blanco (crudo)
- 1 ud.Cebolla (picada finamente)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 4 ud.Tomate redondo (triturado)
- 6 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 20 gEneldo (picado)
- 20 gPerejil liso (picado)
- 10 gMenta fresca (picada)
- 2 cda.Caviar de tomate
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Pimientos con la piel tierna y ligeramente tostada por el calor, que guardan en su interior un corazón de arroz y carne ligado por la esencia del tomate. Al cortarlos, los jugos fluyen y el aroma de las hierbas frescas inunda el plato.
- 1
Corta la parte superior de los pimientos a modo de tapa. Retira las semillas y las membranas blancas del interior con cuidado de no perforar la base. Reserva las tapas para el final.
- 2
En una sartén, pocha la cebolla picada finamente y el ajo con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añade la carne picada y cocina a fuego vivo hasta que esté bien dorada.
- 3
Incorpora el arroz blanco, el tomate triturado y el concentrado de tomate. Deja que el arroz se vuelva translúcido y absorba parte de los jugos durante unos 5 minutos.
- 4
Retira del fuego y añade el eneldo, el perejil y la menta picada. Salpimienta generosamente. Es fundamental que el relleno esté bien húmedo para que el arroz se cocine correctamente en el horno.
- 5
Rellena los pimientos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Coloca las tapas. Rocía con el resto del aceite de oliva y añade un chorrito de agua en la bandeja. Hornea a 180°C hasta que la piel esté tierna y arrugada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No aprietes demasiado el relleno; el arroz necesita espacio para expandirse sin romper el pimiento.
- Si notas que el relleno se ve seco antes de meterlo al horno, añade un poco de jugo de tomate o un chorrito de agua extra.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente por 3 días en la nevera. El arroz seguirá absorbiendo los sabores, por lo que suelen estar incluso más ricos al día siguiente.
