Papas Fritas con Chili y Queso

Papas doradas y crujientes coronadas con un chili de carne cocinado a fuego lento y una generosa capa de salsa de queso. El aroma del comino y el chile se funde con la intensidad del cheddar fundido.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 1034
• Proteínas: 53 g
• Hidratos: 72 g
• Grasas: 56 g

Ingredientes

• 800 g Patata ( cortadas en bastones )
• 400 g Carne de ternera picada (15% grasa)
• 1 ud. Cebolla ( picada finamente )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 400 g Tomate redondo ( en cubitos )
• 200 g Alubia roja ( escurridos )
• 150 g Queso Cheddar ( rallado )
• 300 ml Leche entera
• 30 g Mantequilla dulce
• 30 g Harina de trigo
• 1 cda. Comino molido
• 1 cda. Paprika dulce
• 750 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 1 cda. Concentrado de tomate
• 30 g Chile jalapeño ( en rodajas )

Instrucciones

1. Preparación del chili

   En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo picados. Añade la carne molida y séllala a fuego fuerte hasta que dore bien. Espolvorea las especias, incorpora el concentrado de tomate y los tomates en cubos. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y envuelva la carne por completo. Añade los frijoles rojos al final de la cocción.

2. Cocción de las papas

   Corta las papas en bastones uniformes. Sumérgelas en aceite de girasol a 150°C para blanquearlas y, después, sube la temperatura a 180°C para que doren. El objetivo es conseguir una corteza muy crujiente y un interior tierno y cremoso.

3. Elaboración de la salsa de queso

   Prepara un roux con mantequilla y harina. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que espese. Retira del fuego e incorpora el queso cheddar rallado, removiendo con paciencia hasta obtener una salsa suave, untuosa y con ese punto elástico tan característico.

4. Montaje y servicio

   Dispón las papas recién hechas en una bandeja o plato amplio. Cúbrelas generosamente con el chili de carne caliente y baña todo con la salsa cheddar fundida. Corona el plato esparciendo rodajas de jalapeños para aportar un toque de acidez y un punto de picante.

Consejos del chef

• Añade la sal a las papas justo en el último momento para que no pierdan su textura crujiente.
• El chili está mucho más rico al día siguiente; puedes prepararlo con antelación para que los sabores se asienten y ganen intensidad.

Conservación

El chili se conserva perfectamente hasta 3 días en el refrigerador. Las papas deben consumirse de inmediato para disfrutar de su textura óptima.