Chili vegano británico
Ingredientes
- 2 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 3 ud.Ajo (picado)
- 2 ud.Zanahoria (en dados pequeños)
- 1 ud.Pimiento rojo (en cubos de 1 cm)
- 200 gProteína de soja texturizada rehidratada (bien escurrida)
- 400 gAlubia roja (cocidas y enjuagadas)
- 4 ud.Tomate redondo (triturado)
- 100 mlVino tinto
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Comino molido
- 1 cda.Pimentón ahumado
- 1 cdta.Chile en polvo
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cda.Concentrado de tomate
- 300 mlCaldo de verduras (preparado)
Preparación
Una salsa espesa y oscura que envuelve con generosidad cada bocado de alubias tiernas. El toque de las especias ahumadas y el vino tinto aportan una profundidad terrosa incomparable, muy lejos de las versiones ligeras o aguadas.
- 1
Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta las zanahorias en dados pequeños. Sofríe todo en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria comience a ablandarse.
- 2
Incorpora la proteína de soja y los pimientos troceados. Sella a fuego fuerte durante unos minutos buscando un ligero dorado; esto evitará una textura esponjosa y ayudará a desarrollar sabores más complejos.
- 3
Añade el comino, el pimentón ahumado, el chile en polvo y el concentrado de tomate. Remueve durante un minuto hasta que suelten todo su aroma. Las especias no deben quemarse, solo "abrirse" con el calor.
- 4
Desglasa con el vino tinto, raspando bien el fondo de la olla para recuperar los jugos. Añade el tomate triturado, las alubias rojas escurridas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave.
- 5
Baja el fuego y cocina a fuego lento sin tapa. La salsa debe reducirse hasta espesarse y volverse brillante. El chili estará listo cuando la salsa nape la cuchara y los sabores estén perfectamente integrados.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No tengas prisa: cuanto más tiempo repose el chili a fuego muy lento, más cremosa y profunda resultará la salsa.
- Si notas que la salsa reduce demasiado rápido, añade un cazo de caldo para mantener esa textura melosa tan característica.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente de 3 a 4 días en la nevera en un recipiente hermético. Como ocurre con los buenos guisos, suele estar incluso mejor al día siguiente tras un recalentado suave.
