Frito Pie

Un chili de ternera espeso y humeante servido sobre crujientes chips de maíz. El cheddar fundido envuelve la carne mientras el toque picante del chili despierta el paladar.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 871
• Proteínas: 62 g
• Carbohidratos: 52 g
• Grasas: 42 g

Ingredientes

• 500 g Carne de ternera picada (15% grasa) ( fresca )
• 1 piece Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 2 piece Ajo ( prensado )
• 400 g Alubia roja ( escurridos )
• 400 g Tomate redondo ( cortado en cubitos )
• 150 g Queso Cheddar ( rallado )
• 1 tbsp Chile en polvo ( al gusto )
• 1 tsp Comino molido
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 2 tbsp Aceite de girasol
• 1 pinch Sal marina gris
• 200 g Chips de maíz (tipo Fritos)

Instrucciones

1. Sellar la carne

   Calienta el aceite de girasol en una sartén grande. Añade la carne picada: debe chisporrotear y desarrollar una costra dorada y profunda en lugar de cocerse en su propio jugo. Deshaz los trozos con una cuchara de madera.

2. Pochar la cebolla

   Incorpora la cebolla y el ajo. Baja un poco el fuego para que la cebolla se vuelva transparente y absorba la esencia de la carne sin llegar a quemarse.

3. Cocinar el chili a fuego lento

   Vierte los tomates, el chile en polvo, el comino y el pimentón. Añade los frijoles rojos bien escurridos. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, adquiera una textura suave y cubra el dorso de la cuchara.

4. Montaje y fundido

   Coloca una base de chips de maíz en el fondo de un cuenco. Vierte el chili bien caliente por encima y espolvorea generosamente con el cheddar rallado. El queso debe fundirse y volverse elástico al instante.

Consejos del chef

• Monta el plato justo antes de servir para que los chips se mantengan perfectamente crujientes bajo el calor del chili.
• El secreto está en la reducción: el chili no debe quedar caldoso, sino como una salsa espesa que se adhiera bien a los chips.

Conservación

El chili se conserva perfectamente 3 días en la nevera. Caliéntalo en un cazo antes de servirlo con chips de maíz frescos.