Frito Pie
Ingredientes
- 500 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (prensado)
- 400 gAlubia roja (escurridos)
- 400 gTomate redondo (cortado en cubitos)
- 150 gQueso Cheddar (rallado)
- 1 cda.Chile en polvo (al gusto)
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 2 cda.Aceite de girasol
- 1 pizcaSal marina gris
- 200 gChips de maíz (tipo Fritos)
Preparación
Un chili de ternera espeso y humeante servido sobre crujientes chips de maíz. El cheddar fundido envuelve la carne mientras el toque picante del chili despierta el paladar.
- 1
Calienta el aceite de girasol en una sartén grande. Añade la carne picada: debe chisporrotear y desarrollar una costra dorada y profunda en lugar de cocerse en su propio jugo. Deshaz los trozos con una cuchara de madera.
- 2
Incorpora la cebolla y el ajo. Baja un poco el fuego para que la cebolla se vuelva transparente y absorba la esencia de la carne sin llegar a quemarse.
- 3
Vierte los tomates, el chile en polvo, el comino y el pimentón. Añade los frijoles rojos bien escurridos. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, adquiera una textura suave y cubra el dorso de la cuchara.
- 4
Coloca una base de chips de maíz en el fondo de un cuenco. Vierte el chili bien caliente por encima y espolvorea generosamente con el cheddar rallado. El queso debe fundirse y volverse elástico al instante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Monta el plato justo antes de servir para que los chips se mantengan perfectamente crujientes bajo el calor del chili.
- El secreto está en la reducción: el chili no debe quedar caldoso, sino como una salsa espesa que se adhiera bien a los chips.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
El chili se conserva perfectamente 3 días en la nevera. Caliéntalo en un cazo antes de servirlo con chips de maíz frescos.
