Chili de verduras al estilo chino

Preparación

Una explosión de texturas con vegetales crujientes y tofu firme, ligados por una profunda salsa de soja y chile. Los aromas de la pimienta de Sichuan y el jengibre fresco inundan la cocina en cuanto el vapor escapa del wok.

1. 1

   Corta el tofu, las zanahorias y el pimiento en cubos regulares de un centímetro. Corta la cebolla en pluma fina y pica el ajo finamente. La uniformidad en el corte es fundamental para asegurar una cocción pareja.

2. 2

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok o una sartén amplia a fuego alto. Saltea los dados de tofu hasta que desarrollen una costra dorada y crujiente por todos sus lados.

3. 3

   Incorpora la cebolla, el ajo, el chile picado y la pasta doubanjiang. Saltea brevemente para despertar los aromas de la pasta fermentada. En cuanto la cebolla esté transparente, añade las zanahorias, los pimientos y las setas. Saltea con energía para que mantengan su textura firme.

4. 4

   Vierte la salsa de soja y añade el jengibre, la pimienta de Sichuan, las alubias rojas y el tomate triturado. Deja que la mezcla reduzca a fuego lento hasta que la salsa nape la cuchara y envuelva cada ingrediente con un brillo intenso.