Chili dogs

Una salchicha de piel crujiente coronada con una salsa de carne espesa, oscura y con un toque picante irresistible. El cheddar fundido aporta cremosidad y cuerpo sobre un pan tierno y esponjoso.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 872
• Proteínas: 55 g
• Carbohidratos: 36 g
• Grasas: 54 g

Ingredientes

• 500 g Carne de ternera picada (15% grasa) ( fresca )
• 4 piece Salchicha de Frankfurt ( entera )
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 2 piece Ajo ( prensado )
• 100 g Queso Cheddar ( rallado )
• 250 ml Jugo de tomate
• 2 tbsp Caviar de tomate
• 1 tsp Comino molido
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 1 tsp Chile en polvo
• 1 tbsp Aceite de girasol
• 1 pinch Sal marina gris
• 200 g Broa de milho ( abierto por la mitad )
• 1 tbsp Concentrado de tomate

Instrucciones

1. Sellado de la carne

   En una sartén con un chorrito de aceite, dora la carne picada a fuego fuerte. Deja que tome color y se agarre ligeramente al fondo para que desarrolle todos sus jugos y potencie el sabor de la cocción.

2. Base aromática y especias

   Añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el comino, el pimentón ahumado y el chile en polvo. Deja que el aroma de las especias tostadas invada toda tu cocina.

3. Cocción a fuego lento del chili

   Agrega el concentrado de tomate, el puré de tomate y el zumo de tomate. Remueve y deja reducir a fuego suave. La salsa debe espesar hasta que nape la cuchara, con una textura untuosa y sin restos de líquido.

4. Preparación de las salchichas

   Escalda las salchichas tipo Frankfurt en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Deben estar bien calientes hasta el corazón y mantener una textura firme.

5. Montaje y toque final

   Abre los panes de hot dog, coloca la salchicha, cubre generosamente con el chili bien caliente y espolvorea el cheddar rallado. El queso empezará a fundirse de inmediato al entrar en contacto con la carne.

Consejos del chef

• Si la salsa te queda demasiado líquida, sube el fuego al final de la cocción para evaporar el exceso de agua y concentrar los sabores.
• Tuesta el interior de los panes con una pizca de mantequilla en la plancha; esto creará una barrera para que no se ablanden tan rápido con el jugo del chili.

Conservación

El chili se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. El pan y las salchichas es mejor prepararlos justo en el momento de servir.