Papas Asadas al Ajo y Tomillo

Pieles doradas y crujientes con un corazón tan tierno que se deshace en la boca como un puré. El aroma del ajo tostado y el tomillo fresco invade la cocina nada más abrir la puerta del horno.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 369
• Proteínas: 6 g
• Hidratos: 42 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 1 kg Patata ( lavadas y cortadas en gajos )
• 4 ud. Ajo ( dientes enteros machacados )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 3 ud. Tomillo ( ramas frescas )
• 2 ud. Romero opcional ( ramas frescas )
• 30 g Mantequilla dulce ( en pequeños dados )
• 1 pizca Flor de sal
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de las papas

   Lava bien las papas pero no les quites la piel. Córtalas en gajos uniformes y sécalas a conciencia con un paño limpio; eliminar cualquier rastro de humedad es vital para que la piel quede bien crocante.

2. Aderezo y aromáticos

   En un bol amplio, mezcla los gajos con aceite de oliva, los dientes de ajo machacados (con su piel), el tomillo y el romero. Asegúrate de que cada trozo brille intensamente con el aceite.

3. El horneado

   Distribuye las papas en una bandeja sin amontonarlas. Hornea a 200°C, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Estarán listas cuando la piel esté dorada y la punta de un cuchillo entre sin ninguna resistencia.

4. El toque final

   Recién salidas del horno, añade unos daditos de mantequilla. Se derretirán al instante creando un glaseado irresistible. Termina con sal marina y pimienta recién crackeada.

Consejos del chef

• No satures la bandeja: si las papas están muy juntas, se cocinarán al vapor en lugar de asarse y perderán el toque crujiente.
• Dejar la piel del ajo (ajo en camisa) evita que se queme y convierte el interior en una crema dulce y untuosa perfecta para untar.

Conservación

Se conservan hasta 2 días en la nevera. Recaliéntalas 5 minutos en horno muy caliente para recuperar su textura crocante.