Papas Asadas con Piel (Jacket Potatoes)
Ingredientes
- 4 ud.Patata (enteras y bien lavadas)
- 40 gMantequilla con sal (en trozos pequeños)
- 4 cda.Nata (espesa)
- 1 cda.Cebollino fresco (picado finamente)
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una piel oscura y crujiente que resguarda un interior suave y humeante. La mantequilla con sal se funde al instante en la papa caliente, creando un corazón cremoso e irresistible.
- 1
Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las papas bajo el chorro de agua fría. Sécalas meticulosamente con un paño limpio: recuerda que la humedad es el mayor enemigo de una piel bien crujiente.
- 2
Pincha la piel de las papas varias veces con un tenedor. Esto permite que el vapor escape durante la cocción y evita que la presión rompa la piel.
- 3
Coloca las papas directamente sobre la rejilla del horno para que el aire circule libremente. Hornea durante aproximadamente 1 hora. La piel debe sentirse rígida al tacto y el centro debe ceder sin resistencia al introducir la punta de un cuchillo.
- 4
Haz un corte en forma de cruz en cada papa. Presiona ligeramente los lados para que la pulpa suba y se abra. Añade un buen trozo de mantequilla con sal y una cucharada generosa de crema. Decora con cebollino fresco picado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca las envuelvas en papel de aluminio; de lo contrario, la piel quedará blanda y cocida al vapor en lugar de obtener ese acabado crujiente que buscamos.
- Elige variedades de papa harinosas para garantizar una textura interior ligera, suave y esponjosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 2 días en el refrigerador. Para disfrutarlas de nuevo, caliéntalas 10 minutos en el horno a fuego fuerte para devolverle el toque crocante a la piel.
