Papas Asadas con Piel (Jacket Potatoes)

Una piel oscura y crujiente que resguarda un interior suave y humeante. La mantequilla con sal se funde al instante en la papa caliente, creando un corazón cremoso e irresistible.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 60 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 272
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 33 g
• Grasas: 12 g

Ingredientes

• 4 piece Patata ( enteras y bien lavadas )
• 40 g Mantequilla con sal ( en trozos pequeños )
• 4 tbsp Nata ( espesa )
• 1 tbsp Cebollino fresco ( picado finamente )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de las papas

   Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las papas bajo el chorro de agua fría. Sécalas meticulosamente con un paño limpio: recuerda que la humedad es el mayor enemigo de una piel bien crujiente.

2. Pinchar la piel

   Pincha la piel de las papas varias veces con un tenedor. Esto permite que el vapor escape durante la cocción y evita que la presión rompa la piel.

3. El horneado perfecto

   Coloca las papas directamente sobre la rejilla del horno para que el aire circule libremente. Hornea durante aproximadamente 1 hora. La piel debe sentirse rígida al tacto y el centro debe ceder sin resistencia al introducir la punta de un cuchillo.

4. Toque final y acompañamientos

   Haz un corte en forma de cruz en cada papa. Presiona ligeramente los lados para que la pulpa suba y se abra. Añade un buen trozo de mantequilla con sal y una cucharada generosa de crema. Decora con cebollino fresco picado.

Consejos del chef

• Nunca las envuelvas en papel de aluminio; de lo contrario, la piel quedará blanda y cocida al vapor en lugar de obtener ese acabado crujiente que buscamos.
• Elige variedades de papa harinosas para garantizar una textura interior ligera, suave y esponjosa.

Conservación

Se conservan hasta 2 días en el refrigerador. Para disfrutarlas de nuevo, caliéntalas 10 minutos en el horno a fuego fuerte para devolverle el toque crocante a la piel.