Papa al Horno Cargada
Ingredientes
- 4 ud.Patata (grande, de tipo harinoso)
- 50 gMantequilla con sal (en pomada o ablandada)
- 100 mlNata (espesa)
- 150 gBeicon ahumado en dados (dorado a la sartén)
- 100 gQueso Cheddar (rallado)
- 1 ud.Cebollino fresco (picada finamente)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 150 mlCrema agria (bien fría)
Preparación
Una piel salada y crujiente que esconde un corazón humeante de puré con mantequilla y crema. El contraste entre el bacón tostado y el queso cheddar fundiéndose al paso del tenedor es una delicia inmediata.
- 1
Lavar bien las papas bajo el grifo para eliminar cualquier rastro de tierra. Secarlas perfectamente. Pinchar la piel varias veces con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción.
- 2
Colocar las papas directamente sobre la rejilla del horno a 200°C. Hornear hasta que la piel esté bien crujiente y la punta de un cuchillo se hunda en el centro como si fuera mantequilla.
- 3
Mientras tanto, dorar los trozos de bacón en una sartén seca hasta que estén dorados y crujientes. Picar finamente la cebolleta fresca.
- 4
Cortar la parte superior de cada papa a modo de tapa. Retirar la pulpa con una cuchara con cuidado de no perforar la piel. Mezclar esta pulpa con la mantequilla, la crema, sal y pimienta hasta obtener una textura suave y sedosa.
- 5
Rellenar las cáscaras con la mezcla preparada. Repartir el queso cheddar rallado y el bacón crujiente por encima. Hornear durante 5 minutos para que el queso se funda y envuelva la papa.
- 6
Al salir del horno, colocar una cucharada generosa de crema agria sobre cada papa para aportar frescura y terminar espolvoreando la cebolleta picada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No envuelvas las papas en papel de aluminio, de lo contrario la piel se cocerá al vapor en lugar de quedar perfectamente crujiente.
- La piel debe sonar hueca al darle unos golpecitos con el dedo; es la señal definitiva de que el interior está en su punto.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en la nevera. Se recomienda recalentar en el horno para mantener la textura crujiente de la piel.
