Papa al Horno Cargada

Una piel salada y crujiente que esconde un corazón humeante de puré con mantequilla y crema. El contraste entre el bacón tostado y el queso cheddar fundiéndose al paso del tenedor es una delicia inmediata.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 60 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 588
• Proteínas: 18 g
• Hidratos: 36 g
• Grasas: 41 g

Ingredientes

• 4 ud. Patata ( grande, de tipo harinoso )
• 50 g Mantequilla con sal ( en pomada o ablandada )
• 100 ml Nata ( espesa )
• 150 g Beicon ahumado en dados ( dorado a la sartén )
• 100 g Queso Cheddar ( rallado )
• 1 ud. Cebollino fresco ( picada finamente )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 150 ml Crema agria ( bien fría )

Instrucciones

1. Preparación de los tubérculos

   Lavar bien las papas bajo el grifo para eliminar cualquier rastro de tierra. Secarlas perfectamente. Pinchar la piel varias veces con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción.

2. Asado al horno

   Colocar las papas directamente sobre la rejilla del horno a 200°C. Hornear hasta que la piel esté bien crujiente y la punta de un cuchillo se hunda en el centro como si fuera mantequilla.

3. Preparación del acompañamiento

   Mientras tanto, dorar los trozos de bacón en una sartén seca hasta que estén dorados y crujientes. Picar finamente la cebolleta fresca.

4. Trabajando la pulpa

   Cortar la parte superior de cada papa a modo de tapa. Retirar la pulpa con una cuchara con cuidado de no perforar la piel. Mezclar esta pulpa con la mantequilla, la crema, sal y pimienta hasta obtener una textura suave y sedosa.

5. Montaje y gratinado

   Rellenar las cáscaras con la mezcla preparada. Repartir el queso cheddar rallado y el bacón crujiente por encima. Hornear durante 5 minutos para que el queso se funda y envuelva la papa.

6. El toque final

   Al salir del horno, colocar una cucharada generosa de crema agria sobre cada papa para aportar frescura y terminar espolvoreando la cebolleta picada.

Consejos del chef

• No envuelvas las papas en papel de aluminio, de lo contrario la piel se cocerá al vapor en lugar de quedar perfectamente crujiente.
• La piel debe sonar hueca al darle unos golpecitos con el dedo; es la señal definitiva de que el interior está en su punto.

Conservación

Se conserva hasta 2 días en la nevera. Se recomienda recalentar en el horno para mantener la textura crujiente de la piel.