Pan de Ajo

Una corteza que cruje al morder y una miga generosamente bañada en aceite de oliva con infusión de ajo. El aroma intenso del ajo caliente y el perejil tostado inundará toda la cocina en cuanto abras el horno.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 284
• Proteínas: 3 g
• Hidratos: 16 g
• Grasas: 23 g

Ingredientes

• 1 ud. Barra de tradición francesa ( pieza entera )
• 4 ud. Ajo ( picado muy fino )
• 6 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 20 g Perejil liso ( finamente picado )
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 2 pizca Sal marina gris

Instrucciones

1. Preparación de la pasta de ajo

   Pica los ajos muy finos hasta que casi se conviertan en una pasta. Mézclalos en un cuenco con el aceite de oliva virgen extra, el perejil picado, la sal y un toque de pimentón para darle color.

2. El corte del pan

   Corta el pan en rebanadas diagonales cada 3 cm, pero con cuidado: no llegues a atravesar la base. El pan debe mantenerse unido, abriéndose como si fuera un acordeón.

3. Relleno y horneado

   Separa las rebanadas con los dedos y pincela generosamente el interior con el aceite de ajo. Hornea a 200 °C. Estará listo cuando la corteza luzca dorada y veas cómo el aceite burbujea en la miga.

Consejos del chef

• Si buscas un sabor más potente, frota un diente de ajo cortado directamente sobre la corteza del pan nada más sacarlo del horno.
• No escatimes con el aceite; la miga debe quedar bien empapada para que no se reseque durante el horneado.

Conservación

Se conserva hasta 24 horas en una bolsa de papel; dale un golpe de calor de 3 minutos en el horno fuerte para que recupere su textura crujiente.