Pan de Maíz Crujiente

Una costra dorada que cruje al morder y un corazón tierno salpicado de granos de maíz dulces. El aroma a mantequilla tibia y cereal tostado inundará cada rincón de tu cocina.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 414
• Proteínas: 9 g
• Carbohidratos: 55 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 100 g Harina de maíz ( tamizada )
• 100 g Harina de trigo ( todo uso )
• 33.3 g Azúcar blanco
• 6.7 g Levadura química
• 0.7 pinch Sal marina gris
• 1.3 piece Huevo ( enteros )
• 166.7 ml Leche entera
• 66.7 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 100 g Maíz dulce ( escurrido )

Instrucciones

1. Mezcla de ingredientes secos

   En un bol amplio, combina la harina de trigo, la harina de maíz, el azúcar, la sal marina y el polvo de hornear. Remueve con unas varillas para asegurar que todos los polvos queden perfectamente integrados.

2. Preparación de líquidos

   Bate los huevos junto con la leche entera. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que esté líquida pero sin que llegue a dorarse. Incorpora la mantequilla a la mezcla de leche y huevos batiendo con energía.

3. Integración y maíz

   Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos. Mezcla con una espátula realizando movimientos suaves justo hasta que la harina desaparezca; es vital no trabajar la masa en exceso. Finalmente, añade los granos de maíz dulce bien escurridos.

4. El horneado

   Vierte la preparación en un molde previamente enmantequillado. Hornea a 200°C hasta que la superficie esté bien dorada y los bordes comiencen a despegarse del molde. Al insertar un cuchillo, la hoja debe salir completamente limpia.

Consejos del chef

• No sobremezcles la masa tras añadir los líquidos, de lo contrario el pan perderá su esponjosidad y quedará duro.
• Para una base todavía más crujiente y rústica, utiliza una sartén de hierro fundido previamente calentada en el horno.

Conservación

Consérvalo hasta 3 días envuelto en un paño de tela seco. Caliéntalo unos minutos en el horno antes de servir para recuperar ese toque crujiente original.