Pan de maíz crujiente
Ingredientes
- 100 gHarina de maíz (tamizada)
- 100 gHarina de trigo (todo uso)
- 33,3 gAzúcar blanco
- 6,7 gLevadura química
- 0,7 pizcaSal marina gris
- 1,3 ud.Huevo (enteros)
- 166,7 mlLeche entera
- 66,7 gMantequilla dulce (derretida)
- 100 gMaíz dulce (escurrido)
Preparación
Una costra dorada que cruje al morder y un corazón tierno salpicado de granos de maíz dulces. El aroma a mantequilla tibia y cereal tostado inundará cada rincón de tu cocina.
- 1
En un bol amplio, combina la harina de trigo, la harina de maíz, el azúcar, la sal marina y el polvo de hornear. Remueve con unas varillas para asegurar que todos los polvos queden perfectamente integrados.
- 2
Bate los huevos junto con la leche entera. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que esté líquida pero sin que llegue a dorarse. Incorpora la mantequilla a la mezcla de leche y huevos batiendo con energía.
- 3
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos. Mezcla con una espátula realizando movimientos suaves justo hasta que la harina desaparezca; es vital no trabajar la masa en exceso. Finalmente, añade los granos de maíz dulce bien escurridos.
- 4
Vierte la preparación en un molde previamente enmantequillado. Hornea a 200°C hasta que la superficie esté bien dorada y los bordes comiencen a despegarse del molde. Al insertar un cuchillo, la hoja debe salir completamente limpia.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No sobremezcles la masa tras añadir los líquidos, de lo contrario el pan perderá su esponjosidad y quedará duro.
- Para una base todavía más crujiente y rústica, utiliza una sartén de hierro fundido previamente calentada en el horno.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalo hasta 3 días envuelto en un paño de tela seco. Caliéntalo unos minutos en el horno antes de servir para recuperar ese toque crujiente original.
