Napolitanas de chocolate al estilo griego

Preparación

Un hojaldre delicado que cruje al primer bocado y se deshace en el plato. El corazón de la masa es excepcionalmente tierno gracias al toque de yogur griego, creando un contraste irresistible con el amargor intenso del chocolate negro fundido.

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   Templa la leche entera sin que llegue a quemar. Disuelve en ella la levadura fresca de panadería. Deja que repose unos 10 minutos hasta que se forme una espuma activa en la superficie.

2. 2

   Mezcla la harina de trigo, el azúcar blanco, la sal marina gris, el yogur griego y la mezcla de leche y levadura. Amasa con paciencia hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y esté bien elástica. Déjala reposar en el frigorífico.

3. 3

   Estira la mantequilla sin sal entre dos papeles de horno hasta obtener un cuadrado firme pero maleable. Envuelve la mantequilla con la masa estirada y realiza tres pliegues sencillos, respetando siempre los tiempos de reposo en frío entre cada vuelta para asegurar las capas.

4. 4

   Extiende la masa hasta que tenga un grosor de 4 mm. Corta 8 rectángulos perfectos. Coloca dos barritas de chocolate para hornear en un extremo de cada rectángulo y enrolla sin apretar demasiado. Deja levar a temperatura ambiente hasta que doblen su tamaño y vibren ligeramente al mover la bandeja.

5. 5

   Bate el huevo y pincela la superficie con cuidado. Hornea a 180°C hasta que la corteza esté bien dorada y el laminado sea visible en los costados. Deja enfriar sobre una rejilla para que el hojaldre se mantenga bien crujiente.