Pan con chorizo portugués
Ingredientes
- 333,3 gHarina de trigo (tamizada)
- 213,3 mlAgua mineral (tibia)
- 13,3 gLevadura fresca de panadería (desmenuzada)
- 6,7 gSal marina gris
- 133,3 gChorizo (en rodajas)
- 0,7 cda.Aceite de oliva virgen extra (para engrasar el bol)
Preparación
Una corteza fina y crujiente que esconde una miga tierna, impregnada por la grasita rojiza y picante del chorizo. Al cortarlo, el vapor libera el aroma intenso del pimentón ahumado.
- 1
En un cuenco, disuelve la levadura fresca de panadero en el agua mineral tibia. Deja que repose unos minutos hasta que veas aparecer pequeñas burbujas en la superficie.
- 2
Mezcla la harina de trigo con la sal marina. Vierte el agua con la levadura y trabaja la masa con firmeza hasta que resulte lisa, elástica y deje de pegarse a los dedos.
- 3
Coloca la bola de masa en un recipiente previamente engrasado con aceite de oliva virgen extra. Cubre con un paño limpio y deja que doble su volumen en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
- 4
Retira la piel del chorizo y córtalo en rodajas uniformes de unos 3 o 4 milímetros de grosor.
- 5
Desgasifica la masa y divídela en 6 porciones. Estira cada trozo en forma de rectángulo, coloca las rodajas de chorizo en el centro y dobla la masa, sellando los bordes con fuerza para que no se abran.
- 6
Hornea a 220°C hasta que el pan esté bien dorado y suene a hueco al golpear la base. La grasita del chorizo empezará a teñir ligeramente la corteza, dándole un acabado rústico e irresistible.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita que la sal entre en contacto directo con la levadura, ya que podría inhibir el proceso de fermentación.
- Si tienes la suerte de contar con un horno de leña, el resultado será sublime y la corteza mucho más auténtica.
- Deja reposar el pan unos 5 minutos tapado con un paño tras el horneado para que la corteza se suavice ligeramente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalo en una bolsa de papel a temperatura ambiente durante 24 horas. Para recuperar su toque crujiente, dale un golpe de calor en el horno unos minutos antes de servir.
