Arroz con Lima y Cilantro

Granos de arroz esponjosos y brillantes con un toque cítrico vibrante. El cilantro fresco aporta una nota herbal refrescante que eleva cualquier plato.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 374
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 65 g
• Grasas: 8 g

Ingredientes

• 300 g Arroz tailandés ( lavado )
• 2 tbsp Aceite de girasol
• 1 piece Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 1 piece Ajo ( picado )
• 500 ml Agua mineral
• 1 tsp Sal marina gris
• 2 piece Lima ( exprimida )
• 20 g Cilantro fresco ( picado )
• 500 ml Caldo de ave ( caliente )

Instrucciones

1. Lavar el arroz

   Enjuaga el arroz bajo el chorro de agua fría usando un colador fino. Remueve con suavidad hasta que el agua salga completamente cristalina para eliminar el exceso de almidón.

2. Sofreír los aromáticos

   Calienta el aceite en una sartén amplia o cacerola. Incorpora la cebolla y el ajo, dejando que se pochen hasta que estén tiernos y translúcidos, sin que lleguen a dorarse.

3. Nacrar el grano

   Añade el arroz bien escurrido. Remueve para que cada grano se impregne con la materia grasa hasta que luzcan brillantes y ligeramente transparentes en los bordes.

4. Cocción por absorción

   Vierte el caldo de pollo y añade la sal. Lleva a ebullición, tapa y reduce el fuego al mínimo. Cocina hasta que el líquido se absorba y aparezcan pequeños hoyuelos de vapor en la superficie.

5. Acabado y servicio

   Fuera del fuego, incorpora el zumo de lima y el cilantro fresco. Remueve suavemente con un tenedor para airear y separar los granos sin aplastarlos.

Consejos del chef

• No levantes nunca la tapa durante la cocción; el vapor debe quedar atrapado para que el arroz quede en su punto.
• Para potenciar el aroma cítrico, añade la ralladura de la lima al mismo tiempo que el zumo.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentar, añade un chorrito de agua para recuperar su humedad natural.