Pudín de Arroz Americano

Una crema espesa y sedosa que envuelve la cuchara, con granos de arroz tiernos que se deshacen en el paladar. El aroma cálido de la canela se funde con la suntuosidad de la mantequilla y la vainilla natural.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 50 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 513
• Proteínas: 14 g
• Hidratos: 76 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 150 g Arroz blanco ( enjuagado )
• 1 L Leche entera
• 100 g Azúcar blanco
• 1 ud. Vaina de vainilla ( abierta y raspada )
• 1 cdta. Canela en polvo
• 50 g Pasas opcional
• 30 g Mantequilla dulce
• 1 ud. Huevo ( solo la yema )

Instrucciones

1. Preparación del arroz

   Enjuaga el arroz blanco bajo el grifo de agua fría usando un colador de malla fina. Continúa hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón superficial.

2. Cocción lenta en leche

   En una cacerola de fondo pesado, combina la leche entera, el arroz, el azúcar y la vaina de vainilla abierta. Lleva a un hervor suave y luego reduce el fuego al mínimo. Cocina durante unos 40 minutos, removiendo regularmente para evitar que el arroz se pegue al fondo.

3. Ligado y aromas

   Cuando el arroz esté tierno y la mezcla luzca cremosa, retira la vaina de vainilla. Fuera del fuego, incorpora la mantequilla, las pasas y la canela molida. Añade la yema de huevo y bate enérgicamente para ligar la preparación sin que el huevo llegue a cuajarse.

Consejos del chef

• Nunca permitas que hierva con fuerza; la leche debe cocinarse a fuego muy lento para preservar su textura cremosa.
• Ten en cuenta que el arroz espesa al enfriarse, así que apaga el fuego cuando la textura todavía parezca una sopa densa.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Añade un chorrito de leche fría antes de recalentarlo suavemente.