Pudin de sémola con agua de rosas
Ingredientes
- 750 mlLeche entera (fresca)
- 100 gAzúcar blanco (granulado)
- 120 gSémola de trigo duro (fina)
- 30 gMantequilla dulce (en trocitos)
- 2 cda.Agua de rosas (pura)
- 40 gPistachos tostados y salados (troceados)
- 20 gPiñones (tostados)
- 1 cda.Agua de azahar
Preparación
Una crema de cereal densa y con cuerpo, delicadamente perfumada con esencia de rosas. La sémola se deshace en el paladar, ofreciendo un contraste irresistible con el toque crujiente de los pistachos y piñones tostados.
- 1
En un cazo de fondo grueso, vierte la leche entera y el azúcar blanco. Calienta a fuego medio hasta que rompa el primer hervor, sin dejar que llegue a una ebullición fuerte.
- 2
Incorpora la sémola de trigo duro en forma de lluvia mientras bates enérgicamente con las varillas para evitar que se formen grumos. Baja el fuego al mínimo.
- 3
Continúa la cocción sin dejar de remover con una cuchara de madera. La mezcla debe espesar hasta que nape la cuchara y adquiera una consistencia densa, pesada y brillante.
- 4
Retira el cazo del fuego. Añade la mantequilla, el agua de rosas y el agua de azahar. Mezcla bien hasta que la mantequilla se funda por completo y se integre totalmente en la masa.
- 5
Reparte la preparación en cuencos individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera para que el pudin tome cuerpo. Decora con los pistachos y piñones justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Vierte la sémola muy lentamente para evitar que aparezcan grumos secos en la masa.
- Recuerda que el pudin seguirá espesando al enfriarse; evita cocinarlo en exceso para que no pierda su cremosidad.
- Tuesta los piñones ligeramente en una sartén sin aceite para que liberen sus aceites naturales y potencien su sabor.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en el frigorífico, cubierto con papel film en contacto directo con la superficie para evitar que se forme costra.
