Mhalabia
Ingredientes
- 1 LLeche entera (líquida)
- 100 gAzúcar blanco (granulado)
- 60 gAlmidón de maíz (en polvo)
- 2 cda.Agua de rosas (líquida)
- 30 gPistachos tostados y salados (troceados)
- 1 cda.Agua de azahar
Preparación
Un pudín blanco inmaculado, suave y cremoso que baila sutilmente en la cuchara. El delicado perfume del agua de rosas se funde con la dulzura de la leche para un final ligero y elegante.
- 1
En un bol, mezcla el almidón de maíz con un poco de la leche fría (tomada del total). Remueve bien con unas varillas hasta que la mezcla esté perfectamente lisa y sin rastro de grumos.
- 2
Vierte el resto de la leche junto con el azúcar en un cazo. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla empiece a humear, pero con cuidado de que no llegue a romper a hervir.
- 3
Incorpora el almidón disuelto a la leche caliente mientras bates enérgicamente con las varillas. Continúa la cocción a fuego lento; la crema irá espesando hasta que napa la cuchara con una textura sedosa.
- 4
Retira el cazo del fuego y añade el agua de rosas y el agua de azahar. Mezcla bien. Vierte la preparación inmediatamente en cuencos individuales o copas. Deja templar a temperatura ambiente, decora con los pistachos tostados y reserva en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita que la leche hierva con demasiada fuerza tras añadir el almidón, de lo contrario la textura perderá su delicadeza característica.
- Añade siempre el agua de rosas fuera del fuego para que su fragancia floral se mantenga intacta y no se evapore.
- Para saber si está en su punto, la crema debe cubrir el dorso de una cuchara y dejar un surco limpio al pasar el dedo por ella.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalo en la nevera durante 2 o 3 días, cubierto con film transparente en contacto con la superficie para evitar que se forme costra.
