Majarete
Ingredientes
- 200 gHarina de maíz (tamizada)
- 400 mlLeche de coco (bien agitada)
- 500 mlLeche entera (fría)
- 150 gAzúcar blanco
- 2 ud.Canela en rama
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cdta.Canela en polvo (para espolvorear)
- 150 gMazorcas de maíz frescas (desgranados manualmente)
Preparación
Un postre de maíz suave y con cuerpo, de esos que se sostienen firmes en la cuchara. El aroma reconfortante de la canela se funde con la riqueza de la leche de coco para un final aterciopelado.
- 1
Tritura ligeramente los granos de maíz tierno con la leche entera fría para conservar algo de textura. En un bol aparte, disuelve la harina de maíz en esta mezcla láctea, batiendo con fuerza para eliminar cualquier grumo.
- 2
Vierte la leche de coco en una cacerola junto con el azúcar blanco, la sal y las ramas de canela. Calienta a fuego lento hasta que rompa a hervir. Sabrás que está lista cuando el perfume de la canela y el coco inunde tu cocina.
- 3
Incorpora la mezcla de maíz y leche a la cacerola. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera. La preparación debe espesar gradualmente hasta volverse brillante y cubrir el dorso de la cuchara.
- 4
Distribuye la crema en moldes individuales o ramequines. Deja que enfríen a temperatura ambiente antes de llevarlos a la nevera, donde terminarán de tomar su consistencia final.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No dejes de remover ni un segundo; el maíz tiende a pegarse al fondo de la olla muy rápidamente.
- Si prefieres una textura menos densa, puedes aligerar el postre con un chorrito de leche tibia al final de la cocción.
- El majarete está en su punto cuando empieza a despegarse limpiamente de las paredes del cazo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en el refrigerador. Cubre los moldes con papel film en contacto directo con la superficie para evitar que se forme una costra o nata.
