Mezze Tunecino Tradicional

Una base melosa de tomates y pimientos donde los huevos se escalfan a la perfección. El atún y las olivas aportan el toque salino y la textura ideal para redondear este plato completo y reconfortante.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 644
• Proteínas: 29 g
• Carbohidratos: 67 g
• Grasas: 27 g

Ingredientes

• 4 piece Tomate redondo ( cortado en dados )
• 2 piece Pimiento rojo ( sin semillas y en dados )
• 1 piece Cebolla amarilla ( en juliana fina )
• 3 piece Ajo ( picado finamente )
• 4 piece Huevo ( enteros )
• 200 g Atún ( al natural, desmigado )
• 50 g Oliva negra ( enteras )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tsp Comino molido
• 1 tsp Semillas de alcaravea
• 1 pinch Sal marina gris
• 4 piece Pan pita ( ligeramente calentado )
• 1 tbsp Harissa

Instrucciones

1. Prepara las hortalizas

   Pela la cebolla y el ajo. Corta la cebolla en plumas finas y pica el ajo finamente. Trocea los pimientos en dados tras quitarles las semillas y corta los tomates en trozos de tamaño mediano.

2. Cocina el sofrito

   En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Sofreíe la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos. Incorpora el ajo y los tomates, dejando que todo reduzca a fuego medio hasta que la salsa espese y nape el reverso de una cuchara.

3. Escalfa los huevos

   Añade el comino, la alcaravea y la harissa. Crea cuatro pequeños huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina durante unos 5 minutos: la clara debe estar cuajada, pero es fundamental que la yema permanezca líquida.

4. Toque final y servicio

   Retira del fuego. Reparte el atún desmigado y las aceitunas por toda la superficie. Sirve de inmediato en la misma sartén, acompañado de pan de pita tibio para mojar en la salsa.

Consejos del chef

• No te pases con la cocción de los huevos; la yema debe estar fluida para fundirse con la salsa al romperla.
• Si la salsa reduce con demasiada intensidad, añade un chorrito de agua para mantener esa textura jugosa y vibrante.

Conservación

Este plato se debe disfrutar al momento. Los restos de la salsa se pueden guardar 24 horas en la nevera, aunque los huevos perderán su textura ideal al recalentarlos.