Mezze tunecino tradicional
Ingredientes
- 4 ud.Tomate redondo (cortado en dados)
- 2 ud.Pimiento rojo (sin semillas y en dados)
- 1 ud.Cebolla amarilla (en juliana fina)
- 3 ud.Ajo (picado finamente)
- 4 ud.Huevo (enteros)
- 200 gAtún (al natural, desmigado)
- 50 gOliva negra (enteras)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Semillas de alcaravea
- 1 pizcaSal marina gris
- 4 ud.Pan pita (ligeramente calentado)
- 1 cda.Harissa
Preparación
Una base melosa de tomates y pimientos donde los huevos se escalfan a la perfección. El atún y las olivas aportan el toque salino y la textura ideal para redondear este plato completo y reconfortante.
- 1
Pela la cebolla y el ajo. Corta la cebolla en plumas finas y pica el ajo finamente. Trocea los pimientos en dados tras quitarles las semillas y corta los tomates en trozos de tamaño mediano.
- 2
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Sofreíe la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos. Incorpora el ajo y los tomates, dejando que todo reduzca a fuego medio hasta que la salsa espese y nape el reverso de una cuchara.
- 3
Añade el comino, la alcaravea y la harissa. Crea cuatro pequeños huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina durante unos 5 minutos: la clara debe estar cuajada, pero es fundamental que la yema permanezca líquida.
- 4
Retira del fuego. Reparte el atún desmigado y las aceitunas por toda la superficie. Sirve de inmediato en la misma sartén, acompañado de pan de pita tibio para mojar en la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te pases con la cocción de los huevos; la yema debe estar fluida para fundirse con la salsa al romperla.
- Si la salsa reduce con demasiada intensidad, añade un chorrito de agua para mantener esa textura jugosa y vibrante.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Este plato se debe disfrutar al momento. Los restos de la salsa se pueden guardar 24 horas en la nevera, aunque los huevos perderán su textura ideal al recalentarlos.
