Curry de garbanzos y leche de coco
Ingredientes
- 500 ggarbanzos enlatados (cocidos y escurridos)
- 2 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 3 ud.Ajo (prensado o machacado)
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 4 ud.Tomate redondo (en dados pequeños)
- 400 mlLeche de coco
- 1 cdta.Semillas de comino
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 1 cda.Garam masala
- 1 pizcaChile en polvo
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 ud.Cilantro fresco (picado para decorar)
Preparación
Una salsa cremosa que envuelve con generosidad a los tiernos garbanzos. Las especias tostadas aportan una profundidad ahumada y un calorcito reconfortante que perdura en el paladar.
- 1
Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de cacahuete en una sartén amplia. Añade las semillas de comino; deben chisporrotear al instante. Incorpora la cebolla y póchala hasta que esté tierna y translúcida.
- 2
Añade el ajo, el jengibre y la cúrcuma. Remueve durante un minuto para que las especias liberen sus aceites esenciales. El aroma debe volverse intenso, cuidando que el ajo no se dore en exceso para que no amargue.
- 3
Agrega los tomates picados en cubitos. Reduce a fuego medio hasta que el líquido se evapore y se forme una pasta espesa y concentrada en el fondo de la sartén.
- 4
Vierte los garbanzos escurridos y la leche de coco. Lleva a un hervor suave. Verás cómo la salsa espesa y adquiere un profundo tono ocre. Los garbanzos deben estar bien tiernos al presionarlos con un tenedor.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si la salsa se reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua mineral para mantener esa textura sedosa y cremosa.
- Añade siempre el garam masala al final de la cocción para preservar sus aromas volátiles y complejos.
- Al terminar, el aceite debe perlar ligeramente en la superficie; esa es la señal infalible de que las especias están perfectamente cocinadas.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Los sabores se asientan e intensifican aún más al día siguiente.
