Lassi Dulce de Cardamomo

Una bebida suave y aterciopelada que envuelve el paladar al instante. La frescura natural del yogur se realza con el aroma cálido del cardamomo, culminando con una delicada capa de espuma en la superficie que lo hace irresistible.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 374
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 37 g
• Grasas: 20 g

Ingredientes

• 1000 g Yogur indio (Dahi) ( bien frío )
• 400 ml Agua mineral ( muy fría )
• 6 tbsp Azúcar blanco
• 2 tsp Cardamomo en polvo
• 20 g Pistachos tostados y salados opcional ( troceados )
• 12 piece Cubitos de hielo

Instrucciones

1. Suavizar el yogur

   En un recipiente amplio, bate el yogur con energía. La textura debe quedar perfectamente sedosa, fluida y sin un solo grumo antes de incorporar el resto de los ingredientes.

2. Aromatizar y endulzar

   Añade el azúcar blanco y el cardamomo en polvo. Remueve con paciencia hasta que el azúcar se haya disuelto por completo en la mezcla láctea, integrando todos los aromas.

3. Aligerar y emulsionar

   Vierte el agua mineral bien fría en forma de hilo sin dejar de batir con las varillas. Debe aparecer una espuma fina en la parte superior, señal de que la mezcla ha aireado correctamente.

4. Toque final

   Reparte los cubitos de hielo en los vasos y sirve el lassi con cuidado. Tritura los pistachos tostados de forma grosera y espolvoréalos sobre la espuma para aportar un contraste crujiente.

Consejos del chef

• Utiliza un batidor de varillas manual en lugar de una batidora eléctrica para conseguir una espuma mucho más fina y auténtica.
• Para lograr esa cremosidad tan característica, asegúrate de que el yogur sea entero; la materia grasa es clave para la textura.

Conservación

Es ideal consumirlo al momento para disfrutar de su espuma, aunque se puede conservar en la nevera un máximo de 12 horas.