Lasaña de verduras al estilo americano

Láminas de pasta tierna intercaladas con un sofrito de verduras melosas y una bechamel de textura sedosa. Coronada con un gratinado irresistible, esta lasaña ofrece una costra de queso dorada y burbujeante que cruje de forma espectacular al primer corte.

• Preparación: 40 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 661
• Proteínas: 28 g
• Carbohidratos: 58 g
• Grasas: 36 g

Ingredientes

• 8 piece Láminas de lasaña ( láminas secas )
• 0.7 piece Berenjena ( cortada en dados )
• 1.3 piece Calabacín ( cortado en dados )
• 0.7 piece Pimiento rojo ( troceado pequeño )
• 133.3 g Espinaca ( frescas )
• 0.7 piece Cebolla ( picada )
• 1.3 piece Ajo ( picado finamente )
• 533.3 g Tomate redondo ( triturado, natural o en conserva )
• 166.7 g Mozzarella de búfala ( rallada )
• 33.3 g Parmesano ( rallado )
• 33.3 g Mantequilla dulce ( para el roux )
• 33.3 g Harina de trigo ( para el roux )
• 400 ml Leche entera ( para la bechamel )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 0.7 tbsp Hierbas de Provenza
• 1.3 pinch Sal marina gris
• 0.7 pinch Pimienta negra molida
• 166.7 g Ricotta ( escurrida )

Instrucciones

1. Preparación de las hortalizas

   Corta la berenjena y el calabacín en dados uniformes de 1 cm. Retira las semillas del pimiento rojo y trocéalo finamente. Pica la cebolla y el ajo con cuidado para que queden bien menudos.

2. El sofrito de verduras

   Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia o salteadora. Rehoga primero la cebolla y luego añade el resto de las verduras. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas y el agua que sueltan se haya evaporado. Al final, incorpora las espinacas frescas para que se reduzcan con el calor residual.

3. La salsa de tomate

   Vierte el tomate triturado sobre el sofrito de verduras. Sazona con las hierbas de Provenza, sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa haga 'chup-chup' a fuego lento hasta que espese y nape la cuchara.

4. Elaboración de la bechamel

   Derrite la mantequilla en un cazo y añade la harina para cocinar un roux. Vierte la leche entera poco a poco sin dejar de remover con las varillas. Cocina hasta que la salsa espese, logrando una textura lisa, untuosa y sin grumos.

5. Montaje de la lasaña

   Cubre el fondo de una fuente para horno con una fina capa de salsa. Alterna capas de pasta, el relleno de verduras, unos toques de ricotta, bechamel y mozzarella. Remata con una capa generosa de bechamel, mozzarella y el parmesano rallado.

6. Horneado y gratín

   Hornea a 180°C durante unos 30 minutos. Sabrás que está lista cuando la punta de un cuchillo atraviese la pasta sin resistencia. El queso debe quedar bien dorado y los bordes burbujeantes.

Consejos del chef

• Evita cocinar las verduras en exceso en la sartén; terminarán de ablandarse en el horno con el jugo del tomate.
• Deja reposar la lasaña unos 15 minutos fuera del horno antes de cortarla para que las capas se asienten y no se desmorone al servir.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Para recalentar, utiliza el horno cubriendo la fuente con papel de aluminio.