Lasaña de verduras al estilo americano
Ingredientes
- 8 ud.Láminas de lasaña (láminas secas)
- 0,7 ud.Berenjena (cortada en dados)
- 1,3 ud.Calabacín (cortado en dados)
- 0,7 ud.Pimiento rojo (troceado pequeño)
- 133,3 gEspinaca (frescas)
- 0,7 ud.Cebolla (picada)
- 1,3 ud.Ajo (picado finamente)
- 533,3 gTomate redondo (triturado, natural o en conserva)
- 166,7 gMozzarella de búfala (rallada)
- 33,3 gParmesano (rallado)
- 33,3 gMantequilla dulce (para el roux)
- 33,3 gHarina de trigo (para el roux)
- 400 mlLeche entera (para la bechamel)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 0,7 cda.Hierbas de Provenza
- 1,3 pizcaSal marina gris
- 0,7 pizcaPimienta negra molida
- 166,7 gRicotta (escurrida)
Preparación
Láminas de pasta tierna intercaladas con un sofrito de verduras melosas y una bechamel de textura sedosa. Coronada con un gratinado irresistible, esta lasaña ofrece una costra de queso dorada y burbujeante que cruje de forma espectacular al primer corte.
- 1
Corta la berenjena y el calabacín en dados uniformes de 1 cm. Retira las semillas del pimiento rojo y trocéalo finamente. Pica la cebolla y el ajo con cuidado para que queden bien menudos.
- 2
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia o salteadora. Rehoga primero la cebolla y luego añade el resto de las verduras. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas y el agua que sueltan se haya evaporado. Al final, incorpora las espinacas frescas para que se reduzcan con el calor residual.
- 3
Vierte el tomate triturado sobre el sofrito de verduras. Sazona con las hierbas de Provenza, sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa haga 'chup-chup' a fuego lento hasta que espese y nape la cuchara.
- 4
Derrite la mantequilla en un cazo y añade la harina para cocinar un roux. Vierte la leche entera poco a poco sin dejar de remover con las varillas. Cocina hasta que la salsa espese, logrando una textura lisa, untuosa y sin grumos.
- 5
Cubre el fondo de una fuente para horno con una fina capa de salsa. Alterna capas de pasta, el relleno de verduras, unos toques de ricotta, bechamel y mozzarella. Remata con una capa generosa de bechamel, mozzarella y el parmesano rallado.
- 6
Hornea a 180°C durante unos 30 minutos. Sabrás que está lista cuando la punta de un cuchillo atraviese la pasta sin resistencia. El queso debe quedar bien dorado y los bordes burbujeantes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita cocinar las verduras en exceso en la sartén; terminarán de ablandarse en el horno con el jugo del tomate.
- Deja reposar la lasaña unos 15 minutos fuera del horno antes de cortarla para que las capas se asienten y no se desmorone al servir.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Para recalentar, utiliza el horno cubriendo la fuente con papel de aluminio.
