Lasaña de verduras de la huerta

Láminas de pasta tierna que se alternan con un pisto de verduras de verano y una bechamel sedosa. El queso fundido crea una costra dorada que cruje de forma irresistible al primer corte.

• Preparación: 40 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 945
• Proteínas: 38 g
• Carbohidratos: 93 g
• Grasas: 48 g

Ingredientes

• 250 g Láminas de lasaña ( láminas secas )
• 1 piece Cebolla ( picada finamente )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 2 piece Zanahoria ( cortada en dados pequeños )
• 1 piece Calabacín ( cortada en dados )
• 1 piece Berenjena ( cortada en dados )
• 200 g Champiñón ( laminados )
• 4 piece Tomate redondo ( triturado )
• 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 50 g Mantequilla dulce
• 50 g Harina de trigo
• 750 ml Leche entera
• 250 g Mozzarella de búfala ( en rodajas )
• 50 g Parmesano ( rallado )
• 1 pinch Nuez moscada ( rallada )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 400 ml Salsa de tomate ( listo para usar )

Instrucciones

1. Preparación del relleno

   Pocha la cebolla, el ajo, las zanahorias, el calabacín, la berenjena y los champiñones laminados en aceite de oliva virgen extra. Las verduras deben ablandarse y soltar su jugo sin llegar a dorarse. Añade el tomate triturado y el puré de tomate, y deja que reduzca a fuego suave hasta que la salsa espese y los sabores se concentren.

2. Elaboración de la bechamel

   Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y cocínala durante un par de minutos para que pierda el sabor a crudo sin que coja color. Vierte la leche entera poco a poco sin dejar de remover con las varillas para evitar grumos. Lleva a ebullición hasta que la salsa nape la cuchara. Salpimienta y añade un toque generoso de nuez moscada.

3. Montaje de la lasaña

   Extiende un cazo de bechamel en el fondo de una fuente para horno. Coloca las láminas de pasta, cubre con el sofrito de verduras, un poco más de bechamel y rodajas de mozzarella. Repite el proceso por capas. Termina con una cobertura generosa de bechamel y espolvorea el parmesano por encima.

4. Horneado y gratinado

   Hornea a 180°C hasta que la superficie burbujee y adquiera un precioso tono avellana uniforme. Deja reposar la lasaña unos 5 minutos antes de hincarle el diente; esto permite que las capas se asienten y el corte sea limpio y vistoso.

Consejos del chef

• Si el relleno o la bechamel están demasiado secos, la pasta no se cocinará bien: mantén tu bechamel con una textura fluida para un resultado fundente.
• El reposo tras el horno es sagrado; es lo que marca la diferencia para que los sabores se asienten y no se desmorone al servirla.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Te recomendamos recalentarla en el horno a temperatura baja para que recupere su textura cremosa original.