Lasaña de Verduras de Verano

Preparación

Capas de pasta tierna, verduras que se deshacen en la boca y una bechamel cremosa. La costra de parmesano debe quedar perfectamente dorada, ofreciendo un contraste crujiente irresistible frente a su interior suave.

1. 1

   Corta en dados la berenjena, el calabacín y el pimiento. Pica finamente la cebolla y el ajo. Sofríe la cebolla en aceite de oliva, añade el resto de las verduras y cocina hasta que estén tiernas y el exceso de humedad se haya evaporado.

2. 2

   Derrite la mantequilla en un cazo e incorpora la harina de golpe. Vierte la leche fría poco a poco sin dejar de batir con las varillas. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y nape la cuchara. Salpimienta y añade un toque de nuez moscada.

3. 3

   Engrasa una fuente para horno con mantequilla. Extiende una fina capa de bechamel, coloca las láminas de pasta, luego una capa de verduras y salsa de tomate. Repite las capas, terminando con una cobertura generosa de bechamel y queso parmesano.

4. 4

   Hornea a 180°C. Sabrás que está lista cuando un cuchillo atraviese las capas de pasta sin resistencia. La superficie debe lucir dorada y burbujeante por los bordes.