Lasaña de Verduras de Verano

Capas de pasta tierna, verduras que se deshacen en la boca y una bechamel cremosa. La costra de parmesano debe quedar perfectamente dorada, ofreciendo un contraste crujiente irresistible frente a su interior suave.

• Preparación: 40 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 819
• Proteínas: 29 g
• Carbohidratos: 87 g
• Grasas: 38 g

Ingredientes

• 250 g Láminas de lasaña ( láminas secas )
• 1 piece Berenjena ( cortada en dados pequeños )
• 2 piece Calabacín ( cortado en dados pequeños )
• 1 piece Pimiento rojo ( cortado en dados pequeños )
• 1 piece Cebolla amarilla ( cortada en juliana fina )
• 2 piece Ajo ( picado finamente )
• 50 g Mantequilla dulce
• 50 g Harina de trigo
• 750 ml Leche entera
• 100 g Parmesano ( rallado )
• 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 pinch Nuez moscada
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 500 ml Salsa de tomate ( natural o condimentada )

Instrucciones

1. Preparación de las hortalizas

   Corta en dados la berenjena, el calabacín y el pimiento. Pica finamente la cebolla y el ajo. Sofríe la cebolla en aceite de oliva, añade el resto de las verduras y cocina hasta que estén tiernas y el exceso de humedad se haya evaporado.

2. Elaboración de la bechamel

   Derrite la mantequilla en un cazo e incorpora la harina de golpe. Vierte la leche fría poco a poco sin dejar de batir con las varillas. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y nape la cuchara. Salpimienta y añade un toque de nuez moscada.

3. Montaje de la lasaña

   Engrasa una fuente para horno con mantequilla. Extiende una fina capa de bechamel, coloca las láminas de pasta, luego una capa de verduras y salsa de tomate. Repite las capas, terminando con una cobertura generosa de bechamel y queso parmesano.

4. Horneado

   Hornea a 180°C. Sabrás que está lista cuando un cuchillo atraviese las capas de pasta sin resistencia. La superficie debe lucir dorada y burbujeante por los bordes.

Consejos del chef

• No cocines las verduras en exceso en la sartén; terminarán de ablandarse y adquirir su textura melosa ideal dentro del horno.
• Si la bechamel queda demasiado espesa, aligérala con un poco de leche: debe mantenerse fluida para que las láminas de pasta se hidraten y cocinen correctamente.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. De hecho, los sabores suelen integrarse y mejorar tras reposar toda la noche.