Kofta Dulce de Dátil y Nueces
Ingredientes
- 300 gDátil (deshuesados)
- 100 gAlmendra con piel (tostadas y picadas)
- 50 gPistachos tostados y salados (picados)
- 2 cda.Miel
- 1 cdta.Canela en polvo
- 1 pizcaCardamomo en polvo
- 1 cda.Agua de rosas
- 2 cda.Cacao en polvo sin azúcar (para rebozar)
Preparación
Una pasta de dátiles oscura y densa con la textura pegajosa justa. El crujido de las almendras tostadas contrasta con la suavidad de la fruta, mientras que el agua de rosas perfuma delicadamente el paladar.
- 1
En una sartén seca, calienta las almendras y los pistachos hasta que se doren y desprendan su aroma tostado. Pícalos toscamente a cuchillo para mantener esa textura crujiente tan apetecible.
- 2
Retira el hueso de los dátiles. Tritúralos hasta obtener una pasta lisa y compacta. La textura debe ser flexible y maleable, similar a la plastilina.
- 3
Incorpora la miel, la canela, el cardamomo y el agua de rosas a la pasta de dátiles. Añade los frutos secos picados y trabaja la masa con las manos para que las especias se distribuyan de forma homogénea.
- 4
Toma pequeñas porciones de masa y dales forma de cilindro con las palmas de las manos, del tamaño de una falange. Reboza cada pieza en cacao amargo para evitar que se peguen y añadir un toque de intensidad.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Humedece ligeramente tus manos con agua para dar forma a las koftas con facilidad sin que la masa se te pegue.
- Si los dátiles están demasiado secos, déjalos en remojo en agua tibia durante unos 10 minutos antes de triturarlos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 semanas. Te recomiendo sacarlas 10 minutos antes de servir para que recuperen su textura ideal.
