Triángulos de Almendra y Miel
Ingredientes
- 333,3 gAlmendra con piel (tostadas y molidas)
- 100 gAzúcar blanco
- 0,7 cdta.Canela en polvo
- 66,7 gMantequilla dulce (fundida)
- 0,7 ud.Huevo (batido)
- 0,7 ud.Pasta filo (en tiras)
- 166,7 gMiel (templada)
- 1,3 cda.Semillas de sésamo (tostadas)
- 1,3 cda.Agua de azahar
Preparación
Una capa exterior dorada que cruje al morder, revelando un corazón de almendra denso y fundente. El aroma de la canela y la miel templada envuelve el ambiente, mientras que la masa filo aporta una ligereza irresistible.
- 1
Extiende las almendras en una bandeja y hornea a 180°C hasta que alcancen un color uniforme. Deben desprender un aroma tostado y adquirir un tono ámbar delicado sin llegar a quemarse.
- 2
Tritura las almendras con el azúcar y la canela. Incorpora la mantequilla fundida, el huevo y el agua de azahar. Trabaja la pasta con las manos hasta que sea maleable y puedas formar una bola compacta.
- 3
Corta la masa filo en tiras anchas. Coloca una pequeña porción de relleno en el extremo y dobla en forma de triángulo, alternando los lados en zig-zag. Aprieta con firmeza para que el relleno quede bien sellado.
- 4
Pincela generosamente los triángulos con mantequilla fundida. Hornea hasta que la masa esté ligeramente dorada y firme al tacto. La textura final debe ser perfectamente seca y muy crujiente.
- 5
Sumerge inmediatamente los pasteles recién salidos del horno en la miel templada. Deben quedar bien impregnados y brillantes. Finaliza espolvoreando unas semillas de sésamo por encima.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No calientes demasiado la miel; debe estar solo lo suficientemente fluida para penetrar en las capas de la masa sin llegar a reblandecerla.
- Ajusta bien cada doblez al formar los triángulos para evitar que quede aire atrapado, lo que podría hacer que se abran durante la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 10 días. Evita guardarlos en el frigorífico, ya que la humedad arruinaría la textura crujiente de la masa.
