Kebab de Cordero Especiado

Tiras de cordero con bordes crujientes y un interior increíblemente tierno que se deshace en la boca. La salsa blanca aporta la acidez justa para equilibrar la intensidad de la carne especiada.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 1100
• Proteínas: 57 g
• Carbohidratos: 64 g
• Grasas: 63 g

Ingredientes

• 800 g Paletilla de cordero ( cortada en tiras finas )
• 4 piece Pan pita ( tostado )
• 250 g Yogur griego natural
• 3 piece Ajo ( picado )
• 1 piece Cebolla roja ( cortada en aros finos )
• 2 piece Tomate redondo ( en rodajas )
• 1 piece Lechuga Sucrine ( cortada en juliana )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp Comino molido
• 1 tbsp Paprika dulce
• 1 tsp Orégano
• 1 pinch Chile en polvo opcional
• 1 tsp Sal marina gris
• 1 tsp Pimienta negra molida
• 1 piece Limón ( en zumo )
• 10 g Menta fresca ( picada )

Instrucciones

1. Marinado de la carne

   Corta la paletilla de cordero en tiras muy finas. En un bol, mezcla el aceite de oliva, comino, pimentón, orégano, chile y el ajo picado. Masajea bien la carne con esta mezcla para que las especias penetren profundamente en las fibras.

2. Preparación de la salsa blanca

   Mezcla el yogur griego con la menta picada, un toque de zumo de limón, sal y pimienta. La salsa debe quedar suave y con una consistencia que cubra el dorso de una cuchara.

3. Sellado del cordero

   Calienta una sartén hasta que empiece a humear. Incorpora la carne sin amontonarla. Deja que se dore sin remover al principio para lograr una costra oscura y muy aromática; después, saltea con energía.

4. Montaje

   Abre los panes de pita y tuéstalos ligeramente. Unta la salsa, añade la lechuga en juliana, rodajas de tomate, cebolla roja y la carne recién hecha. Sirve de inmediato mientras el pan sigue tierno.

Consejos del chef

• Para lograr cortes de carne extra finos, mete el cordero en el congelador durante 20 minutos antes de empezar a cortarlo.
• No desglases la sartén; el objetivo es mantener esa textura tostada y seca tan característica de la carne de kebab tradicional.

Conservación

La carne cocinada se conserva hasta 2 días en la nevera, pero el montaje debe hacerse justo antes de comer para evitar que el pan se humedezca.