Kebab de cordero especiado
Ingredientes
- 800 gPaletilla de cordero (cortada en tiras finas)
- 4 ud.Pan pita (tostado)
- 250 gYogur griego natural
- 3 ud.Ajo (picado)
- 1 ud.Cebolla roja (cortada en aros finos)
- 2 ud.Tomate redondo (en rodajas)
- 1 ud.Lechuga Sucrine (cortada en juliana)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Comino molido
- 1 cda.Paprika dulce
- 1 cdta.Orégano
- 1 pizcaChile en polvo
- 1 cdta.Sal marina gris
- 1 cdta.Pimienta negra molida
- 1 ud.Limón (en zumo)
- 10 gMenta fresca (picada)
Preparación
Tiras de cordero con bordes crujientes y un interior increíblemente tierno que se deshace en la boca. La salsa blanca aporta la acidez justa para equilibrar la intensidad de la carne especiada.
- 1
Corta la paletilla de cordero en tiras muy finas. En un bol, mezcla el aceite de oliva, comino, pimentón, orégano, chile y el ajo picado. Masajea bien la carne con esta mezcla para que las especias penetren profundamente en las fibras.
- 2
Mezcla el yogur griego con la menta picada, un toque de zumo de limón, sal y pimienta. La salsa debe quedar suave y con una consistencia que cubra el dorso de una cuchara.
- 3
Calienta una sartén hasta que empiece a humear. Incorpora la carne sin amontonarla. Deja que se dore sin remover al principio para lograr una costra oscura y muy aromática; después, saltea con energía.
- 4
Abre los panes de pita y tuéstalos ligeramente. Unta la salsa, añade la lechuga en juliana, rodajas de tomate, cebolla roja y la carne recién hecha. Sirve de inmediato mientras el pan sigue tierno.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para lograr cortes de carne extra finos, mete el cordero en el congelador durante 20 minutos antes de empezar a cortarlo.
- No desglases la sartén; el objetivo es mantener esa textura tostada y seca tan característica de la carne de kebab tradicional.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
La carne cocinada se conserva hasta 2 días en la nevera, pero el montaje debe hacerse justo antes de comer para evitar que el pan se humedezca.
