Jellab Tradicional

Un elixir de tonos oscuros con destellos de rubí que desprende notas de dátiles e incienso. La frescura del hielo picado se funde con la textura mantecosa de los piñones y el dulzor profundo de las pasas.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 274
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 51 g
• Grasas: 7 g

Ingredientes

• 800 ml Agua mineral ( muy fría )
• 2 tbsp Agua de rosas
• 40 g Piñones ( rehidratados )
• 40 g Pasas ( rehidratados )
• 200 ml Jarabe de Jellab

Instrucciones

1. Diluir el sirope

   En una jarra grande, vierte el sirope de Jellab. Añade agua mineral muy fría y remueve con energía con una cuchara hasta que la mezcla sea perfectamente homogénea y adquiera un color oscuro e intenso, similar al de un té cargado.

2. Aromatizar

   Incorpora el agua de rosas. El aroma debe ser sutil, realzando las notas florales sin llegar a enmascarar el perfume ahumado de la melaza.

3. Preparar la guarnición

   Pon a remojo los piñones y las pasas en un cuenco con agua fría durante 5 minutos. Así se hidratarán, quedarán más tiernos y lucirán brillantes en la superficie del vaso.

4. Montaje del vaso

   Llena vasos altos hasta las tres cuartas partes con hielo picado. Vierte la bebida por encima y corona con una cucharada de piñones y pasas: la clave es que floten delicadamente sobre el hielo.

Consejos del chef

• No te saltes el remojo de los piñones; es lo que les aporta ese crujido tierno tan especial al morderlos.
• Utiliza siempre hielo picado o tipo 'frapé' en lugar de cubitos enteros para conseguir una dilución inmediata y refrescante en la boca.

Conservación

La mezcla de agua y sirope se conserva hasta 24 horas en la nevera, pero asegúrate de añadir los frutos secos y el hielo justo en el momento de servir.