Jellab Tradicional
Ingredientes
- 800 mlAgua mineral (muy fría)
- 2 cda.Agua de rosas
- 40 gPiñones (rehidratados)
- 40 gPasas (rehidratados)
- 200 mlJarabe de Jellab
Preparación
Un elixir de tonos oscuros con destellos de rubí que desprende notas de dátiles e incienso. La frescura del hielo picado se funde con la textura mantecosa de los piñones y el dulzor profundo de las pasas.
- 1
En una jarra grande, vierte el sirope de Jellab. Añade agua mineral muy fría y remueve con energía con una cuchara hasta que la mezcla sea perfectamente homogénea y adquiera un color oscuro e intenso, similar al de un té cargado.
- 2
Incorpora el agua de rosas. El aroma debe ser sutil, realzando las notas florales sin llegar a enmascarar el perfume ahumado de la melaza.
- 3
Pon a remojo los piñones y las pasas en un cuenco con agua fría durante 5 minutos. Así se hidratarán, quedarán más tiernos y lucirán brillantes en la superficie del vaso.
- 4
Llena vasos altos hasta las tres cuartas partes con hielo picado. Vierte la bebida por encima y corona con una cucharada de piñones y pasas: la clave es que floten delicadamente sobre el hielo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te saltes el remojo de los piñones; es lo que les aporta ese crujido tierno tan especial al morderlos.
- Utiliza siempre hielo picado o tipo 'frapé' en lugar de cubitos enteros para conseguir una dilución inmediata y refrescante en la boca.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
La mezcla de agua y sirope se conserva hasta 24 horas en la nevera, pero asegúrate de añadir los frutos secos y el hielo justo en el momento de servir.
