Japchae de Ternera y Shiitakes
Ingredientes
- 250 gFideos de batata coreanos (secos)
- 150 gSolomillo de ternera (cortado en tiras finas)
- 100 gShiitake (laminados)
- 1 ud.Zanahoria (en juliana fina)
- 1 ud.Cebolla amarilla (en pluma)
- 150 gEspinaca (frescas)
- 4 cda.Salsa de soja coreana
- 2 cda.Aceite de sésamo
- 1 cda.Azúcar moreno
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 1 cda.Semillas de sésamo (tostadas)
- 2 cda.Aceite de girasol
Preparación
Fideos de batata traslúcidos y con ese punto elástico tan irresistible. Una explosión de sabor con ternera salteada y verduras vibrantes, todo envuelto en un glaseado brillante de sésamo tostado.
- 1
Hierve los fideos de batata durante 7 minutos hasta que estén traslúcidos y flexibles. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría para cortar la cocción y dales unos cortes con tijeras para que sean más fáciles de mezclar.
- 2
Corta la ternera en tiras finas y lamina los shiitakes. Mézclalos con el ajo picado, una cucharada de salsa de soja y una pizca de azúcar. Deja que reposen para que absorban los sabores mientras preparas el resto.
- 3
Saltea la cebolla, la zanahoria en juliana y las espinacas por separado en una sartén con un chorrito de aceite. Cada verdura debe mantener su color vivo y un punto ligeramente crujiente. Reserva.
- 4
Sella la ternera a fuego alto hasta que esté bien dorada. Incorpora los fideos, las verduras, el resto de la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar. Remueve con energía hasta que los fideos absorban la salsa y luzcan brillantes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines todas las verduras juntas: cada ingrediente necesita su propio tiempo para quedar al dente y no perder su frescura.
- Si los fideos se pegan tras el enjuague, mézclalos con un chorrito de aceite de sésamo para mantenerlos sueltos.
- El secreto está en el brillo: si el plato te queda un poco mate, añade un toque final de aceite de sésamo antes de servir.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días. Recaliéntalo en una sartén con un chorrito de agua para que los fideos recuperen toda su elasticidad.
