Bokkeum-myeon

Fideos elásticos y sedosos envueltos en una salsa oscura y brillante que seduce al paladar. El aroma del aceite de sésamo tostado se funde con el toque picante del gochugaru para crear un plato perfectamente equilibrado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 519
• Proteínas: 15 g
• Hidratos: 85 g
• Grasas: 14 g

Ingredientes

• 400 g Fideos chinos de trigo ( secos )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( en juliana fina )
• 1 ud. Zanahoria ( en bastoncitos finos )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 3 cda. Salsa de soja coreana
• 1 cda. Azúcar blanco
• 1 cda. Gochugaru
• 1 cda. Aceite de sésamo
• 2 cda. Aceite de girasol
• 2 ud. Cebolleta ( picada )
• 1 cdta. Semillas de sésamo

Instrucciones

1. Cocción de los fideos

   Sumerge los fideos en agua hirviendo. Retíralos en cuanto estén flexibles pero mantengan un núcleo firme (al dente). Escúrrelos y enjuágalos inmediatamente con agua fría para cortar la cocción y eliminar el exceso de almidón superficial.

2. Base aromática

   En un bol, mezcla la salsa de soja, el azúcar, el gochugaru y el aceite de sésamo. Remueve con energía hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y obtengas una salsa oscura y homogénea.

3. Salteado de vegetales

   Calienta el aceite de girasol en una sartén amplia o un wok. Saltea la cebolla y la zanahoria hasta que empiecen a tomar color, pero asegurándote de que sigan crujientes. Añade el ajo al final para que desprenda su aroma sin quemarse.

4. Amalgama final

   Incorpora los fideos y la salsa a la sartén. Saltea a fuego vivo para que la salsa reduzca y envuelva cada fideo en una película brillante y sabrosa. Remata el plato esparciendo la cebolleta y las semillas de sésamo por encima.

Consejos del chef

• No cocines los fideos en exceso; lo ideal es que terminen de absorber los sabores de la salsa directamente en la sartén.
• Aclarar los fideos con agua fría es un paso innegociable para evitar que se peguen y conseguir esa textura suelta tan característica.
• Si buscas un nivel de picante más intenso, añade más gochugaru, pero mantén siempre la proporción con el azúcar para no perder el equilibrio.

Conservación

Se conservan perfectamente en la nevera hasta 2 días. Para disfrutarlos de nuevo, recaliéntalos en una sartén con un chorrito de agua para que los fideos recuperen su soltura.