Fideos de trigo con cerdo picado
Ingredientes
- 300 gFideos chinos de trigo (secos)
- 400 gCerdo picado (fresco)
- 2 ud.Bok choy (cortado en cuartos)
- 3 ud.Ajo (picado finamente)
- 3 ud.Cebolleta (cortado al bies)
- 3 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Vino de arroz
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 1 cdta.Azúcar moreno
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 pizcaPimienta de Sichuan (machacado)
- 20 gJengibre fresco (picado finamente)
Preparación
Fideos tiernos envueltos en una salsa oscura y brillante, salteados con carne de cerdo sellada a fuego vivo. El aroma de la soja y el sésamo tostado son los protagonistas de este plato irresistible.
- 1
Sumerge los fideos de trigo en agua hirviendo. Deben quedar firmes al dente; evita cocerlos de más, ya que se terminarán de cocinar junto con la salsa.
- 2
Pica el ajo y el jengibre finamente. Corta las cebolletas en láminas al bies y el pak choi en cuartos a lo largo.
- 3
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia. Cuando el aceite humee ligeramente, añade el cerdo picado. La carne debe dorarse bien hasta que empiece a estar crujiente.
- 4
Incorpora el ajo, el jengibre, la pimienta de Sichuan y el pak choi. Saltea durante 2 minutos hasta que las hojas se marchiten un poco pero los tallos conserven su punto crocante.
- 5
Vierte el vino de arroz, la salsa de soja y el azúcar moreno. Añade los fideos escurridos y mezcla con energía para que la salsa cubra cada hebra. Finaliza con el aceite de sésamo y las cebolletas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No enjuagues los fideos con agua fría; el almidón natural ayuda a que la salsa se adhiera mejor a la pasta.
- Asegúrate de que el wok esté muy caliente antes de añadir la carne para conseguir esa reacción de Maillard que potencia el sabor.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene en buen estado 2 días en refrigeración. Recalienta en una sartén con un chorrito de agua para soltar los fideos.
