Fideos de Trigo con Cerdo Picado

Fideos tiernos envueltos en una salsa oscura y brillante, salteados con carne de cerdo sellada a fuego vivo. El aroma de la soja y el sésamo tostado son los protagonistas de este plato irresistible.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 668
• Proteínas: 28 g
• Carbohidratos: 61 g
• Grasas: 33 g

Ingredientes

• 300 g Fideos chinos de trigo ( secos )
• 400 g Cerdo picado ( fresco )
• 2 piece Bok choy ( cortado en cuartos )
• 3 piece Ajo ( picado finamente )
• 3 piece Cebolleta ( cortado al bies )
• 3 tbsp Salsa de soja
• 1 tbsp Vino de arroz
• 1 tbsp Aceite de sésamo
• 1 tsp Azúcar moreno
• 2 tbsp Aceite de cacahuete
• 1 pinch Pimienta de Sichuan ( machacado )
• 20 g Jengibre fresco ( picado finamente )

Instrucciones

1. Cocción de los fideos

   Sumerge los fideos de trigo en agua hirviendo. Deben quedar firmes al dente; evita cocerlos de más, ya que se terminarán de cocinar junto con la salsa.

2. Preparación de los vegetales

   Pica el ajo y el jengibre finamente. Corta las cebolletas en láminas al bies y el pak choi en cuartos a lo largo.

3. Sellado de la carne

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia. Cuando el aceite humee ligeramente, añade el cerdo picado. La carne debe dorarse bien hasta que empiece a estar crujiente.

4. Salteado aromático

   Incorpora el ajo, el jengibre, la pimienta de Sichuan y el pak choi. Saltea durante 2 minutos hasta que las hojas se marchiten un poco pero los tallos conserven su punto crocante.

5. Ligado y toque final

   Vierte el vino de arroz, la salsa de soja y el azúcar moreno. Añade los fideos escurridos y mezcla con energía para que la salsa cubra cada hebra. Finaliza con el aceite de sésamo y las cebolletas.

Consejos del chef

• No enjuagues los fideos con agua fría; el almidón natural ayuda a que la salsa se adhiera mejor a la pasta.
• Asegúrate de que el wok esté muy caliente antes de añadir la carne para conseguir esa reacción de Maillard que potencia el sabor.

Conservación

Se mantiene en buen estado 2 días en refrigeración. Recalienta en una sartén con un chorrito de agua para soltar los fideos.