Fideos chinos con vegetales al wok
Ingredientes
- 300 gFideos chinos de trigo (secos)
- 2 ud.Zanahoria (en juliana fina)
- 2 ud.Bok choy (troceado a mano)
- 100 gShiitake (laminados)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 2 ud.Cebolleta (en rodajas finas)
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 3 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 1 cdta.Jengibre molido
- 1 pizcaPimienta blanca molida
Preparación
Fideos suaves y brillantes bañados en una salsa umami irresistible, mezclados con el toque crujiente de las verduras selladas al wok. Un delicado aroma a aceite de sésamo tostado envuelve este plato humeante.
- 1
Sumerge los fideos en agua hirviendo. Deben quedar al dente, firmes al mordisco; evita cocerlos de más. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría inmediatamente para cortar la cocción y evitar que se apelmacen.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia. En cuanto empiece a humear ligeramente, incorpora el ajo y el jengibre picados. Deben chisporrotear al instante soltando toda su fragancia.
- 3
Añade la zanahoria en juliana, los shiitakes y el pak choi. Mantén el fuego al máximo; las verduras deben dorarse rápidamente pero mantenerse tersas y crujientes por dentro.
- 4
Incorpora los fideos al wok. Vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo. Saltea con energía hasta que la salsa cubra cada hebra de forma homogénea. Decora con la cebolleta fresca antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El gran secreto es la temperatura del wok: debe estar literalmente humeante antes de soltar las verduras.
- Si los fideos se pegan tras escurrirlos, añade un chorrito de aceite de sésamo y remuévelos para separarlos con facilidad.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente 2 días en la nevera. Recaliéntalos en una sartén con un toque de agua para devolverles su elasticidad y brillo original.
