Fideos chinos con vegetales al wok

Fideos suaves y brillantes bañados en una salsa umami irresistible, mezclados con el toque crujiente de las verduras selladas al wok. Un delicado aroma a aceite de sésamo tostado envuelve este plato humeante.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 410
• Proteínas: 12 g
• Carbohidratos: 63 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 300 g Fideos chinos de trigo ( secos )
• 2 piece Zanahoria ( en juliana fina )
• 2 piece Bok choy ( troceado a mano )
• 100 g Shiitake ( laminados )
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 2 piece Cebolleta ( en rodajas finas )
• 2 tbsp Aceite de cacahuete
• 3 tbsp Salsa de soja
• 1 tbsp Aceite de sésamo
• 1 tsp Jengibre molido
• 1 pinch Pimienta blanca molida

Instrucciones

1. Cocción de los fideos

   Sumerge los fideos en agua hirviendo. Deben quedar al dente, firmes al mordisco; evita cocerlos de más. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría inmediatamente para cortar la cocción y evitar que se apelmacen.

2. Sellar los aromáticos

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia. En cuanto empiece a humear ligeramente, incorpora el ajo y el jengibre picados. Deben chisporrotear al instante soltando toda su fragancia.

3. Salteado de las verduras

   Añade la zanahoria en juliana, los shiitakes y el pak choi. Mantén el fuego al máximo; las verduras deben dorarse rápidamente pero mantenerse tersas y crujientes por dentro.

4. El glaseado final

   Incorpora los fideos al wok. Vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo. Saltea con energía hasta que la salsa cubra cada hebra de forma homogénea. Decora con la cebolleta fresca antes de servir.

Consejos del chef

• El gran secreto es la temperatura del wok: debe estar literalmente humeante antes de soltar las verduras.
• Si los fideos se pegan tras escurrirlos, añade un chorrito de aceite de sésamo y remuévelos para separarlos con facilidad.

Conservación

Se conservan perfectamente 2 días en la nevera. Recaliéntalos en una sartén con un toque de agua para devolverles su elasticidad y brillo original.