Janssons frestelse
Ingredientes
- 1000 gPatata (peladas y cortadas en bastones finos)
- 2 ud.Cebolla amarilla (unos 200g, cortados en juliana fina)
- 250 gEspadín (escurridos)
- 300 mlNata para montar 35%
- 30 mlLíquido de marinada de anchoas (de los espadines suecos)
- 30 gPan rallado
- 40 gMantequilla (dividida en dos partes)
- 1 pizcapimienta negra (molida)
Preparación
Bajo una capa de pan rallado dorada, las patatas cortadas en bastones quedan tiernas y bañadas en crema. Los espadines suecos en salazón aportan su punto salino y especiado; la cebolla pochada y la pimienta completan el jugo.
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Unta con mantequilla el fondo y las paredes de una fuente para horno.
- 2
Pela las patatas y córtalas en bastones finos y regulares. Corta las cebollas en juliana fina.
- 3
Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Añade las cebollas y cocínalas hasta que estén tiernas y translúcidas, sin que se doren.
- 4
Reparte la mitad de las patatas en la fuente. Añade las cebollas y distribuye los espadines escurridos. Cubre con el resto de las patatas.
- 5
Mezcla la crema con el líquido de la marinada y un poco de pimienta negra; viértela sobre las patatas. Espolvorea el pan rallado y reparte por encima el resto de la mantequilla en trocitos. Hornea de 45 a 60 minutos, hasta que un cuchillo atraviese las patatas sin resistencia y la superficie esté bien dorada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Corta las patatas con un grosor uniforme; las más finas se desharán antes de que el centro esté tierno.
- Pocha las cebollas a fuego bajo y sin dorarlas, para que su dulzor no tape el sabor especiado de los espadines.
- Deja reposar el gratinado 10 minutos al salir del horno. La crema se asienta y las capas se mantienen al servir.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva tapado en el frigorífico hasta 2 días. Recalienta en el horno a 160 °C hasta que el centro esté caliente; el pan rallado perderá algo de crujiente.
