Flamiche de Puerros

Una masa quebrada crujiente que abraza un relleno suntuoso de puerros tiernos ligados con crema espesa. El aroma de la mantequilla dorada y la nuez moscada anticipa un corazón cremoso y un acabado dorado irresistible.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 572
• Proteínas: 13 g
• Carbohidratos: 42 g
• Grasas: 39 g

Ingredientes

• 1 piece Masa quebrada ( lista para usar )
• 800 g Puerro ( finamente laminado )
• 40 g Mantequilla dulce
• 200 ml Nata ( espesa )
• 3 piece Huevo ( enteros )
• 1 pinch Nuez moscada ( recién rallada )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Pochar los puerros

   Derrite la mantequilla en una sartén y añade los puerros laminados. Cocina a fuego lento hasta que estén translúcidos y el agua se haya evaporado por completo. Es importante que no lleguen a dorarse.

2. Preparar el relleno

   En un bol, bate los huevos junto con la crema. Salpimienta al gusto y añade una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una textura suave y homogénea.

3. Forrar el molde

   Extiende la masa quebrada sobre un molde para tarta. Pincha el fondo con un tenedor para que no suba y distribuye los puerros pochados de manera uniforme sobre la base.

4. Horneado

   Vierte la mezcla de huevo y crema sobre los puerros. Hornea a 180°C durante unos 40 minutos, hasta que el relleno haya cuajado y la superficie luzca un precioso tono dorado.

Consejos del chef

• Escurre muy bien los puerros tras pocharlos para evitar que la humedad excesiva ablande la masa.
• Busca que los bordes de la costra estén ligeramente tostados; eso garantiza que la base esté perfectamente cocida y crujiente.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 2 días en la nevera. Para disfrutarla de nuevo, recaliéntala en el horno a 150°C y así mantendrás la textura crujiente de la masa.