Empanada de hojaldre cremosa de patatas y bacon
Ingredientes
- 500 gHojaldre (en dos discos circulares)
- 800 gPatata (peladas y cortadas en rodajas finas)
- 200 gBeicon ahumado en dados (al natural o en dados)
- 1 ud.Cebolla (en juliana fina)
- 200 mlNata (crema de leche o nata líquida)
- 1 ud.Huevo (batido para pincelar)
- 1 cda.Perejil (picado finamente)
- 1 pizcaNuez moscada (recién rallada)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Un hojaldre irresistible que cruje al primer bocado para descubrir un corazón de patatas tiernas bañadas en crema espesa. El aroma del bacon ahumado y la nuez moscada envolverá toda tu cocina.
- 1
Pela las patatas y córtalas en rodajas uniformes de unos 2 mm con ayuda de una mandolina. Es fundamental que sean finas para que se cocinen perfectamente en el corazón del hojaldre.
- 2
En una sartén, saltea la cebolla con los dados de bacon (o panceta). La cebolla debe quedar transparente y el bacon empezar a soltar su grasa, pero sin llegar a tostarse demasiado.
- 3
Extiende el primer disco de hojaldre. Coloca las patatas en capas, salpimentando ligeramente y añadiendo nuez moscada rallada. Reparte por encima la mezcla de cebolla y bacon con el perejil picado.
- 4
Cubre con el segundo disco de masa. Sella los bordes presionando con firmeza. Pincela la superficie con huevo batido y practica un pequeño orificio en el centro (la chimenea) para que el vapor escape.
- 5
Hornea a 200°C. El hojaldre debe lucir un dorado intenso y sonar hueco al tacto. Comprueba que las patatas estén tiernas pinchando con la punta de un cuchillo a través de la chimenea.
- 6
Nada más sacar la pieza del horno, vierte la crema líquida a través de la chimenea. Inclina el molde con cuidado para que la crema bañe todo el interior. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza patatas de carne firme, como la variedad Charlotte o Monalisa, para que no se deshagan durante la cocción.
- No te excedas con la sal en las capas de patata; recuerda que el bacon ya aporta un sabor salino intenso.
- La chimenea es innegociable: sin ella, el vapor humedecerá la masa por dentro y perderá su textura crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en el frigorífico. Para recalentar, utiliza el horno a 150°C durante 15 minutos y así devolverle su textura hojaldrada. Evita por completo el microondas.
