Hummus Tradicional
Ingredientes
- 400 ggarbanzos enlatados (cocidos y escurridos)
- 100 gTahini
- 1 ud.Limón (en zumo)
- 2 ud.Ajo (sin germen)
- 60 mlAceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Comino molido
- 1 pizcaSal marina gris
- 30 mlAgua mineral (muy fría)
Preparación
Una crema sedosa que envuelve la cuchara, con una entrada cítrica vibrante y un retrogusto persistente a sésamo tostado. Su textura es impecable, suave y sin rastro de grumos.
- 1
Introduce los garbanzos escurridos y los dientes de ajo sin germen en la batidora o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una pasta densa y homogénea.
- 2
Incorpora el tahini, el zumo de limón recién exprimido, la sal y el comino. Vuelve a batir; notarás que la mezcla empieza a aclararse y a volverse más elástica y dócil.
- 3
Vierte el aceite de oliva en forma de hilo constante mientras sigues batiendo. Si la textura resulta demasiado densa, añade un chorrito de agua mineral muy fría para blanquear la crema y aportarle aire.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para conseguir una finura absoluta, pasa el puré por un colador de malla fina o un chino.
- El agua helada es el gran secreto para obtener ese tono crema pálido y una ligereza incomparable.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 4 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Cubre la superficie con un hilo de aceite de oliva para evitar que se forme costra.
