Muhammara de pimientos rojos asados y nueces
Ingredientes
- 3 ud.Pimiento rojo (enteros)
- 100 gNueces peladas (tostadas)
- 50 gPan rallado (fino)
- 1 ud.Ajo (picado)
- 0,5 ud.Limón (en zumo)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Chile en polvo
- 1 pizcaFlor de sal
- 2 cda.Melaza de granada
Preparación
Una crema densa de color rojo teja, con el equilibrio perfecto entre cremosidad y textura. En cada bocado se siente el dulzor de los pimientos tatemados, el toque crujiente de las nueces tostadas y un final ácido vibrante.
- 1
Coloca los pimientos bajo el grill del horno. La piel debe ampollarse, ennegrecerse y empezar a desprenderse. Gíralos con frecuencia para que se asen de forma uniforme.
- 2
Introduce los pimientos calientes en una bolsa o un bol tapado durante 10 minutos. El vapor hará que la piel se pele con facilidad. Retira la piel, las semillas y las membranas blancas.
- 3
Tuesta las nueces en una sartén seca durante un par de minutos. Estarán listas cuando desprendan su aroma tostado y se vean ligeramente doradas.
- 4
En un mortero o procesador de alimentos, tritura los pimientos, las nueces, el ajo, el pan rallado, la melaza de granada y las especias. Vierte el aceite de oliva poco a poco para ligar los ingredientes. La textura debe ser rústica, no un puré liso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te saltes el paso de dejar reposar los pimientos en un recipiente tapado; es el truco clave para pelarlos sin esfuerzo.
- Reserva unos trozos de nuez para decorar y aportar profundidad visual al plato.
- Si la mezcla queda demasiado espesa, aligérala con una cucharada de agua tibia en lugar de añadir más aceite de oliva.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva de 3 a 4 días en la nevera en un recipiente hermético. El aceite suele solidificarse con el frío, así que sácalo 15 minutos antes de servir.
