Hummus cremoso con pan pita
Ingredientes
- 400 ggarbanzos enlatados (cocidos y escurridos)
- 100 gTahini (bien mezclado)
- 1 ud.Limón (para zumo)
- 2 ud.Ajo (sin germen)
- 50 mlAceite de oliva virgen extra (de primera presión)
- 1 cdta.Comino molido (en polvo)
- 1 pizcaSal marina gris (fina)
- 30 mlAgua mineral (muy fría)
- 4 ud.Pan pita (fresco)
- 1 pizcaPaprika dulce (para decorar)
Preparación
Una crema de garbanzos aterciopelada que envuelve el paladar, realzada por una vibrante nota cítrica. El pan pita, tierno y templado, es el compañero ideal para rebañar esta textura fundente coronada con aceite de oliva.
- 1
Escurre los garbanzos y enjuágalos bajo el grifo con agua clara hasta que dejen de soltar espuma. Para lograr una textura realmente fina, puedes retirar las pequeñas pieles transparentes frotándolos con suavidad.
- 2
En la batidora o procesador, pon los garbanzos, el tahini, el ajo sin el germen central, el comino y el zumo de limón. Tritura una primera vez hasta obtener una pasta densa y ligeramente granulada.
- 3
Vierte el agua mineral muy fría y el aceite de oliva en un hilo constante mientras sigues batiendo. La crema debe aclararse y volverse perfectamente lisa, sedosa y sin un solo grumo.
- 4
Introduce los panes pita en el horno o en la tostadora unos instantes. Deben recuperar su calor y su ternura natural sin llegar a ponerse quebradizos.
- 5
Extiende el hummus en un plato y crea un surco en el centro con el dorso de una cuchara. Añade un buen chorro de aceite de oliva y espolvorea con pimentón dulce. Sirve con el pan pita cortado en triángulos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El agua helada es el gran secreto para conseguir esa textura de mousse ligera y un color pálido muy elegante.
- Si buscas un acabado de alta cocina, pasa el hummus por un tamiz fino para una textura aún más profesional.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
El hummus se conserva perfectamente de 3 a 4 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima para evitar que se forme una costra en la superficie.
