Huevos cocidos a la italiana

Claras firmes bañadas en una salsa de tomate espesa y reducida. El parmesano aporta ese toque salino que equilibra a la perfección la cremosidad de la yema.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 321
• Proteínas: 17 g
• Hidratos: 9 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 8 ud. Huevo ( frescos )
• 4 ud. Tomate redondo ( picado )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 40 g Parmesano ( rallado )
• 1 pizca Orégano
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 1 cda. Alcaparras ( escurridas )

Instrucciones

1. Cocción de los huevos

   Introduce los huevos en agua hirviendo durante 9 minutos. Enfríalos de inmediato en un bol con agua y hielo para cortar la cocción. La clara debe quedar bien cuajada, mientras que la yema se mantiene suave.

2. Base de la salsa

   Calienta el aceite de oliva en una sartén. Sofríe el ajo picado hasta que suelte todo su aroma, con cuidado de que no llegue a dorarse en exceso. Incorpora el tomate triturado.

3. Reducción

   Cocina a fuego medio. Deja que la salsa reduzca hasta que espese y nape el dorso de una cuchara. Añade las alcaparras y salpimienta al gusto, terminando con un toque de orégano.

4. Emplatado

   Pela los huevos y córtalos por la mitad. Disponlos en una fuente de servir, báñalos generosamente con la salsa de tomate caliente y espolvorea el queso parmesano por encima.

Consejos del chef

• Para pelar los huevos con facilidad y que queden perfectos, hazlo bajo un chorro de agua fría.
• La clave está en la consistencia de la salsa: si está muy líquida, sube un poco el fuego para que el jugo del tomate se evapore y se concentre el sabor.

Conservación

Se conservan perfectamente durante 2 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Caliéntalos suavemente en un cazo antes de disfrutar.