Huevos cocidos a la italiana
Ingredientes
- 8 ud.Huevo (frescos)
- 4 ud.Tomate redondo (picado)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 40 gParmesano (rallado)
- 1 pizcaOrégano
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cda.Alcaparras (escurridas)
Preparación
Claras firmes bañadas en una salsa de tomate espesa y reducida. El parmesano aporta ese toque salino que equilibra a la perfección la cremosidad de la yema.
- 1
Introduce los huevos en agua hirviendo durante 9 minutos. Enfríalos de inmediato en un bol con agua y hielo para cortar la cocción. La clara debe quedar bien cuajada, mientras que la yema se mantiene suave.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén. Sofríe el ajo picado hasta que suelte todo su aroma, con cuidado de que no llegue a dorarse en exceso. Incorpora el tomate triturado.
- 3
Cocina a fuego medio. Deja que la salsa reduzca hasta que espese y nape el dorso de una cuchara. Añade las alcaparras y salpimienta al gusto, terminando con un toque de orégano.
- 4
Pela los huevos y córtalos por la mitad. Disponlos en una fuente de servir, báñalos generosamente con la salsa de tomate caliente y espolvorea el queso parmesano por encima.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para pelar los huevos con facilidad y que queden perfectos, hazlo bajo un chorro de agua fría.
- La clave está en la consistencia de la salsa: si está muy líquida, sube un poco el fuego para que el jugo del tomate se evapore y se concentre el sabor.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente durante 2 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Caliéntalos suavemente en un cazo antes de disfrutar.
