Mini sliders de cheddar y cebolla roja

Panecillos dorados que abrazan una jugosa carne de vacuno, perfectamente sellada por fuera. El cheddar fundido envuelve la carne, mientras que el pepinillo aporta ese toque crujiente irresistible.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 971
• Proteínas: 47 g
• Carbohidratos: 82 g
• Grasas: 48 g

Ingredientes

• 400 g Carne de ternera picada (15% grasa) ( fresca )
• 100 g Queso Cheddar ( en lonchas )
• 8 piece Pan de leche ( partido por la mitad )
• 1 piece Cebolla roja ( en aros )
• 4 piece Pepinillo agridulce ( en rodajas )
• 2 tbsp Caviar de tomate ( como salsa )
• 1 tbsp Aceite de girasol
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 8 piece Mini panecillos de hamburguesa ( partidos por la mitad )

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes

   Corta la cebolla roja en aros muy finos. Lamina los pepinillos en rodajas uniformes de unos 2 milímetros.

2. Boleado y forma de la carne

   Divide la carne picada en 8 porciones de 50 g cada una. Forma bolas uniformes y aplástalas hasta que sean ligeramente más grandes que el pan, ya que la carne tiende a encoger durante la cocción.

3. Tostado del pan

   Corta los panecillos de mini hamburguesa por la mitad. Pásalos por el grill o una sartén seca hasta que la miga esté dorada y ligeramente crujiente al tacto.

4. Sellado y fundido

   Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido. Sella la carne a fuego fuerte para crear una costra dorada (reacción de Maillard). Da la vuelta, salpimenta al gusto y coloca una loncha de cheddar sobre cada pieza. Tapa durante 30 segundos para que el queso se funda perfectamente sobre la carne.

5. Montaje final

   Unta el caviar de tomate en la base del pan. Coloca la carne, la cebolla y los pepinillos. Cierra con la parte superior del panecillo.

Consejos del chef

• Nunca presiones la carne con la espátula mientras se cocina; de lo contrario, perderá todos sus jugos.
• Deja reposar la carne un minuto después del cocinado para que las fibras se relajen y el resultado sea mucho más tierno.

Conservación

Consumir de inmediato. Una vez montadas, las hamburguesas pierden su textura óptima si se guardan.