Mini sliders de cheddar y cebolla roja
Ingredientes
- 400 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 100 gQueso Cheddar (en lonchas)
- 8 ud.Pan de leche (partido por la mitad)
- 1 ud.Cebolla roja (en aros)
- 4 ud.Pepinillo agridulce (en rodajas)
- 2 cda.Caviar de tomate (como salsa)
- 1 cda.Aceite de girasol
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 8 ud.Mini panecillos de hamburguesa (partidos por la mitad)
Preparación
Panecillos dorados que abrazan una jugosa carne de vacuno, perfectamente sellada por fuera. El cheddar fundido envuelve la carne, mientras que el pepinillo aporta ese toque crujiente irresistible.
- 1
Corta la cebolla roja en aros muy finos. Lamina los pepinillos en rodajas uniformes de unos 2 milímetros.
- 2
Divide la carne picada en 8 porciones de 50 g cada una. Forma bolas uniformes y aplástalas hasta que sean ligeramente más grandes que el pan, ya que la carne tiende a encoger durante la cocción.
- 3
Corta los panecillos de mini hamburguesa por la mitad. Pásalos por el grill o una sartén seca hasta que la miga esté dorada y ligeramente crujiente al tacto.
- 4
Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido. Sella la carne a fuego fuerte para crear una costra dorada (reacción de Maillard). Da la vuelta, salpimenta al gusto y coloca una loncha de cheddar sobre cada pieza. Tapa durante 30 segundos para que el queso se funda perfectamente sobre la carne.
- 5
Unta el caviar de tomate en la base del pan. Coloca la carne, la cebolla y los pepinillos. Cierra con la parte superior del panecillo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca presiones la carne con la espátula mientras se cocina; de lo contrario, perderá todos sus jugos.
- Deja reposar la carne un minuto después del cocinado para que las fibras se relajen y el resultado sea mucho más tierno.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. Una vez montadas, las hamburguesas pierden su textura óptima si se guardan.
