Brócoli salteado con ajo y salsa de soja
Ingredientes
- 500 gBrócoli (en ramilletes)
- 3 ud.Ajo (finamente picado)
- 3 cda.Salsa de soja
- 1 cdta.Azúcar moreno
- 1 cdta.Almidón de maíz
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 1 ud.Chile tailandés (en rodajas)
- 15 gJengibre fresco (pelado y finamente picado)
Preparación
Ramilletes de brócoli de un verde vibrante, aún crujientes, bañados en un glaseado oscuro, intenso y brillante. Predomina el potente aroma del ajo salteado y el toque tostado del sésamo.
- 1
Corta el brócoli en ramilletes pequeños y uniformes. Pela el tallo y córtalo en láminas finas para asegurar una cocción homogénea.
- 2
Sumerge el brócoli en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Refréscalo de inmediato en agua con hielo para fijar la clorofila: el verde debe mantenerse radiante.
- 3
En un bol, mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno y la maicena. Remueve con energía hasta que no quede ni un solo grumo.
- 4
Calienta el aceite de cacahuete en un wok. Incorpora el ajo picado, el jengibre y el chile. En cuanto los aromas impregnen el aire sin llegar a dorarse, estará en su punto.
- 5
Añade el brócoli bien escurrido y vierte la mezcla de soja. Saltea a fuego vivo. La salsa debe reducir y espesar hasta que napa y envuelve perfectamente cada ramillete. Remata con el aceite de sésamo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te pases de cocción en el agua; el brócoli debe quedar al dente, ya que terminará de cocinarse con el calor del wok.
- Si notas que la salsa queda demasiado densa, puedes aligerarla con una cucharada del agua de la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 48 horas en la nevera. Recaliéntalo rápidamente en una sartén para preservar su textura crujiente.
